Haddock vs Salmon Protein 2020 - Egészséges kisasszony
A hal fontos omega-3 zsírsavforrás az agy és a szív egészsége szempontjából, de jó fehérjeforrás is. A többi állati eredetű ételhez hasonlóan a hal is kiváló minőségű vagy teljes fehérjéket biztosít, amelyek tartalmazzák az összes szükséges aminosav építőelemet a fehérje felépítéséhez és helyettesítéséhez a szervezetben. A foltos tőkehalú sós vizű halat sovány halnak tekintik. A lazac egy olajos hal, amelyet sós vízben termesztenek és édesvízben ívnak. A lazac valamivel több fehérjét tartalmaz, mint a foltos tőkehal. A fehérjeforrás kiválasztása attól függ, hogy más tápanyagok, például zsír és zsírsavak tartalmát, valamint ízét és állagát választja-e.
A nap videója
A fehérje jelentősége
A test minden része tartalmaz fehérjét. A test folyamatosan lebontja és helyettesíti a fehérjét, hogy felépítse, helyrehozza és fenntartsa sejtjeit, szöveteit és szerveit. Ha fehérjét tartalmazó ételeket eszel, a test az emésztési folyamat során kivonja a fehérjéből az aminosavakat. Az aminosavakat később felhasználják a test fehérjéinek felépítésére és feltöltésére. A 20 esszenciális aminosav az, amelyet a szervezet nem tud előállítani, és amelyet meg kell szereznie az étrendből. Az étrendi fehérjeforrás teljes fehérjévé minősül, ha mind a 20 esszenciális aminosavat biztosítja. Az állati eredetű élelmiszerek fehérje teljes fehérje. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai azt ajánlják, hogy a napi kalóriád 10–35 százaléka fehérjéből származzon. Az ajánlott fehérje étrend felnőtteknek 46 gramm nőknek és 56 gramm férfiaknak.
A foltos tőkehalfehérje-tartalom
Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy 6 uncia foltos, száraz hőfokon főzött adag 34 gramm fehérjét tartalmaz. A lazactól eltérően a foltos tőkehal nem olajos hal, és csak 0,4 gramm zsírt tartalmaz 6 uncia adagban. A foltos tőkehal sovány halnak számít, ami azt jelenti, hogy zsírtartalma legfeljebb 2 1/2 százalék. A foltos tőkehalat frissen vagy fagyasztva, vagy steakként és filéként értékesítik, és bármilyen főzési módszerrel jól használható. A foltos tőkehús kemény és enyhén fűszerezett.
Lazac fehérjetartalma
Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint egy száraz, meleg hőfokon főtt atlanti lazac 6 uncia adagja 43,25 gramm fehérjét tartalmaz. A lazacot zsíros halnak tekintik, 6 uncia adagban 13,82 gramm zsírt tartalmaz. A lazacfajok közé tartozik az Atlanti-óceán, a lazac király, a vörös, a Chinook és a Roach. A rózsaszínű lazacot általában dobozokban értékesítik. A lazac hús fajtától függően puha és kemény, valamint rózsaszín és vörös között mozog.
Egyéb tápanyagok
Mind a lazac, mind a foltos tőkehal jó szelénforrás, a 6 uncia lazacadagban 79,6 mikrogramm, a foltos tálban pedig 53,9 mikrogramm van. A zsírsavtartalom nagymértékben változik; a zsíros halak különösen gazdagak zsírsavakban. A lazac adag 2,137 gramm zsírsavat, a foltos pedig 0,189 gramm. A 6 uncia lazac adag 309 kalóriát, 121 milligramm koleszterint, 95 milligramm nátriumot tartalmaz, és jó forrás a B-12-vitamin és a niacin számára. A 6 uncia foltos tőkehal 153 kalóriát, 112 milligramm koleszterint és 444 milligramm nátriumot tartalmaz. A foltos tőkehal magnéziumban is gazdag.
Kísérletezzen receptekkel
A foltos tőkehal és a lazac felhasználható levesekbe, rakott fasírokba, salátákba vagy főételként. A lazacot gyakran nyersen eszik bagellel és krémsajttal, vagy előételként. A foltos tőkehalat és a lazacot rizzsel, burgonyával vagy tésztával párosítsuk.