Hagyja jól kihűlni.
Damaszkuszi rózsa - Rose de Resht
Ez azonban az egyik legszebb és legértékesebb történelmi kerti rózsa.
Ezenkívül a damaszkuszi rózsát választották az Év Gyógynövényének 2013-ban. A növényt kiválasztó NHV egyesület szerint a növény gyulladáscsökkentő, görcsoldó és lázcsillapító hatású.
Az aromaterápia többek között illóolaját használja. szellemi és fizikai kikapcsolódásra.
Készítsen rózsavizet maga
összetevők
1 Lt vizet
150 g rózsaszirom
A rózsavíz fontos összetevője bizonyos típusú marcipánoknak, és más ételek ízesítésére is használják, különösen az arab, indiai, iráni és francia konyhában. A rózsaszirom használata előtt ellenőrizze a levélgyökereket. A fehér területeket el kell távolítani, mivel keserű anyagokat tartalmaznak. Az Indiában népszerű Lassi joghurtitalom bonyolultabb változata a kevés rózsavízzel ízesített gulabi lassi
Először csak 50 gramm szirmot tegyen egy tálba, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Az infúziót most egy órán át be kell áznia, mielőtt a leveleket szitával elválasztanák a víztől.
A vizet, amely már könnyű rózsaaromát nyert, ismét felforraljuk. Most 50 gramm rózsasziromot öntünk újra és 10 perc múlva leszűrjük.
Ismételje meg még egyszer a folyamatot, és hagyja kihűlni a kapott rózsavizet. Most sötét palackba tölthető és felhasználható.
A saját készítésű rózsavizet csak körülbelül 10 napig lehet eltartani, ezért mindig csak annyit készítsen, amennyi jelenleg szükséges és feldolgozott.
Rózsaszirom szirup
Összetevők kb. 1400 ml rózsavirág sziruphoz
80-100 g friss rózsaszirom
1000 ml vizet
1000 g cukor
1 csomag citromsav (5 g) vagy
6-7 evőkanál citromlé igény szerint és kívánság szerint
1 evőkanál rózsavíz
Készítmény:
Húzza ki a frissen szedett rózsaszirmokat, és tegye egy szétterített konyharuhára
Ellenőrizze a betegtájékoztatókat, hogy nincsenek-e rovarok és szennyeződések.
Vágja le a könnyű, kissé megvastagodott szárakat (keserűek)
Tegye a rózsaszirom körülbelül felét egy fazékba
Öntsön rájuk 1 liter hideg vizet.
A rózsaszirmokat egyszer forraljuk fel a vízben,
majd hagyja még 2 percig lassan főzni.
Kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja, hogy a rózsaszirom körülbelül 15-20 percig áztassa a forró vizet.
Ezután szűrje át a rózsaszirmokat,
fogd el a rózsafőzést alatta
és öntsük vissza a fazékba.
Adja hozzá a maradék rózsákat a rózsa forráspontjához, és forralja újra.
Hagyja még 15-20 percig állni, hogy meredek legyen.
Utoljára szitáljuk át a rózsaszirmokat, és gyűjtsük össze a rózsa forrását.
Most szűrje le ismét ezt a főzőkészletet egy nagyon vékony hálós szitán.
Még jobb, ha a szűréshez behelyezett sajtos kendőt vagy pamut pelenkát használunk.
Most rendesen tiszta, tiszta rózsasziromot kell készítenie.
Ennek ellenére a kis biteknek láthatóaknak kell lenniük benne,
szűrje le az egészet egy ruhával letakart szitán
Most öntsük vissza a rózsavirág alapanyagot a tisztán kiöblített fazékba. Keverje hozzá a cukrot és a citromsavat vagy a citromlevet, és még egyszer forralja fel. Biztosítson tiszta, esetleg kisebb palackokat megfelelő csavaros kupakokkal vagy akasztókkal, amelyeket korábban vízben főztek.
Töltse fel a forrásban lévő forró rózsaszirom szirupot az üvegekbe egy tölcsér segítségével.
Zárja le a fedelekkel, és fordítson fejjel lefelé minden palackot 5 percig.
Kandírozott rózsaszirom
Rózsaszirmok illatos rózsák abszolút használata, elhozzák azt a bizonyos valamit.
összetevők
1 marék friss rózsaszirom
2 fehérje finom szemcsés cukor
Durva cukor
készítmény
Tisztítsa meg a virágokat és távolítsa el a keserű száralapot
Válassza szét a tojásokat, és a tojásfehérjét villával enyhén habverje (nem túl hosszú)
Csipesszel mártsa be a virágokat a tojásfehérjébe
és rázza le újra a feleslegeset
Ezután mártsa finom szemcsés cukorba (porcukor nélkül)
ezenkívül megszórjuk cukorral
Hagyja száradni a virágokat cukros ágyban vagy a sütőben
Állítsa 50 ° C-ra, és hagyja nyitva a sütő ajtaját
A szárított virágok felhasználhatók pudingokhoz, italokhoz, krémekhez és sütemények díszítéséhez - a képzeletnek nincsenek korlátai. Ibolya, szegfű, bodzavirág, százszorszép, jázmin és sok más virág cukorkázásra is alkalmas.
.
Rózsaszirom vaj
Hozzávalók 6 fő számára
250 g édes tejszín vaj
100 g porcukor
20 g kőzetcukor
50 g kezeletlen rózsalevél
1 evőkanál rózsavíz
készítmény
Az édes tejszín vajat és a porcukrot habosra keverjük
A kőzetcukrot mozsárban törje össze és keverje össze
Mossa meg a rózsaszirmokat, szárítsa meg, majd vágja apróra
Keverje hozzá a rózsavizet a vajhoz
Óvatosan hajtsa be a rózsaszirmokat
Tálalási tipp: Alakítson ki egy pipacsippal és tálalja kis tányérokban vagy poharakban.
Díszítésként használjon egy kis darab friss rózsasziromot.
Annak elkerülése érdekében, hogy a vaj megkeseredjen, vágja ki a fehér gyökereket.
Illatos rózsacukor
Ízletes gofri, sütemény vagy kávé édesség mellett.
Kellemes ajándéktárgy is egy pohárban.
Hozzávalók 1 adagra
100 g szárított virág illatos rózsákból
400 g cukor
készítmény
Az illatos rózsákat varázspálcával vagy habarccsal törje össze.
Amikor elég finomak, keverjük össze a cukorral. Befejezett.
Keleti rózsák - fahéjasóA fűszerek nagyon aromás keveréke
Hozzávalók 1 adagra
2 zöld kardamom hüvely
1 evőkanál koriander
1 teáskanál fekete bors
100 g tengeri só
2 evőkanál szárított rózsaszirom
1 bot fahéj
1 teáskanál menta szárítva és őrölve
1 evőkanál cukor
készítmény
Nyissa ki a kardamom hüvelyeket, és csak a magokat használja
Törd darabokra a fahéjat
Száraz serpenyőben sorban pirítsa meg a fahéjat, a kardamomot, a koriandert és a borsot
Hagyja kihűlni, és finomra őrölje.
Finoman őrölje le az illatos rózsaleveleket
Keverje össze és töltse meg az összes hozzávalót
A fűszert szárazon és sötétben kell tárolni.
Alkalmas bárány, kuszkusz, zöldségek és még sok más fűszerezésére
és több hónapig eltartható.
Rózsaszirom zselé
összetevők
15 rózsa virágfej erősen illatos rózsákból
5 d l vizet
600 g cukor tartósítása
Lé 1/2 citrom
készítmény Tépje le a rózsaszirmokat és vágja le a fehér gyökereket. Öntsük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és 24 órán át áztassuk. Letakarva másnap kb. 15 percig főzzük. Nagyon finom szemű szitán öntjük át. Pároljuk a rózsavizet 1: 1 arányban cukor és citromlé tartósításával 5 percig. Készítsen gélképző vizsgálatot, töltse fel forró vízzel leöblített üvegekbe, zárja le és fordítva állva hagyja lehűlni. Erősen illatosított rózsafajták alkalmasak: pl. Damaszkuszi rózsák: `Rose de Resht`,` Quatre Saisons`, `Mme Boll` cserjerózsa: pl .:` Westerland`, `Laguna`
Rózsavirág lekvár
A vörös, sárga vagy fehér, erős illatú damaszkuszi rózsák álma!
Hozzávalók 5 adaghoz
100 g szirma nem permetezett rózsa
290 g cukorkonzerv
1 evőkanál vaníliás cukor
300 ml víz, hideg
70 ml rózsaszirom likőr házi készítésű vagy vízzel
2 citrom, ezek leve
készítmény
Csak nem permetezett rózsákat használjon, és csak egy színt használjon, pl. B. piros, sárga vagy fehér.
A virágok jól nyitottak lehetnek, de még nem szabad hagyniuk, hogy leveleik lehulljanak.
Ne használjon fonnyadt leveleket!
Vágja le a virágokat és rázza össze
Ollóval vágja le a leveleket apró csíkokra egy fedeles edényben. (Mindig a csésze töve körül).
Hagyja állni a fehéret.
Amikor eléri a 100 g-ot, a tetejére szórjuk a tartósító cukrot és a vaníliás cukrot
zárja le a tartályt.
Hagyja állni 4 órán át.
Ezután nyomja össze a citromot,
Keverjük össze a vízzel és a likőrrel
és hozzáadjuk a szirmokhoz.
A likőr el is hagyható, ebben az esetben kérjük, hogy összesen 370 ml vizet használjon.
A masszát a keverővel óvatosan, nagyon keményen aprítsa fel, így krémes állag alakul ki.
Tegyen mindent egy edénybe
felforral.
Körülbelül 4 perc elteltével végezzen gélpróbát.
Azonnal zárható üvegekbe tesszük,
Legkésőbb 5 perc múlva fordítsa meg és fordítsa meg újra, különben a lekvár a fedél tetején lóg.
Hogy lehűljön.
A lekvár jóval több mint egy évig megmarad
Rózsa pezsgős zselé almalével
összetevők
500 ml pezsgő, száraz
150 ml almalé, 100%
40 g rózsaszirom vörösre szárad
500 g cukorkonzerv 2: 1 arányban
készítmény
Hagyja, hogy a rózsaszirom körülbelül 3 órán át tartályban áztassa 60 g tartósító cukrot és 150 ml pezsgőt.
(Szép rózsaszínűvé teszi)
Tegyen mindent egy serpenyőbe a maradék pezsgővel, almalével és a többi megőrző cukorral
Pároljuk meg a tűzhelyen
Közben addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik
Hagyja 4 percig párolni
Öntsük előkészített poharakba, amelyeket forró vízzel leöblítettünk
Azonnal csukja be még forrón
és fejjel lefelé fordítsa a szemüveget.
Szépen néz ki, ha néhány rózsaszirmot tesz bele.
Illatos rózsalikőr
összetevők
1 lt rózsavíz
1 liter nagy ellenálló pálinka (whisky, vodka, dupla szemű, konyak ízlés szerint),
de legalább 35 térfogatszázalékkal kell rendelkeznie)
450 g cukor
Egy kis citrom
1 cl alkohol
készítmény
Szedje le a szirmait
Vágja le a világos, fehér virágalapot
Vágja a szirmait nagy csíkokra
Forraljuk fel a vizet
Öntsön azonnal a virágokra
Letakarva hagyjuk állni néhány órán át vagy egy éjszakán át
Öntsük a hideg rózsa sört egy szitán egy tartályba
Hozzáadjuk az alkoholt, a cukrot és a citromlevet
Jól rázza fel
Töltsön üvegeket és élvezze! Egészségére!
Rózsakrém cukros rózsaszirmokkal -
Virágos nyári desszert
Hozzávalók 4 adaghoz
200 ml tej
3 evőkanál rózsavíz
5 tojássárgája
50 gramm cukor
1 csésze tejszín, felvert
1 teáskanál citromlé
2 nem permetezett illatos rózsa szirma
1 tojásfehérje, habverővel
n.B. cukor
készítmény
A krémhez forraljuk fel a tejet és a rózsavizet,
A tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük,
Öntsön tejet,
térjen vissza az edénybe
és megfőzzük a rózsáig. (Azt jelenti: folyamatosan keverjünk egy tejszínt alacsony lángon, és forraljuk fel).
A sárgájának meg kell kötnie, és nem szabad elválni.
A krém sűrűvé válik, és keverés közben olyan formákat mutat, amelyek a rózsasziromra emlékeztetnek.
Fontos: Hagyja a krémet teljesen kihűlni,
majd behúzza a tejszínt
citromlével ízesítjük.
Kenje meg a rózsaszirmokat tojásfehérjével
megszórjuk cukorral.
Rendezzük a krémet tányérokra,
Add rózsaszirom.
Rózsaszirom - omlett
Finomított és mennyei
Hozzávalók 4 adaghoz
8 db tojás
1 teáskanál zeller só
1 csipet majoránna
100 g rózsaszirom
készítmény
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje össze
amíg habos tömeg nem képződik és a rózsaszirmok "el nem cseppennek".
egy serpenyőben olajat hevítünk
és süssük omlettet alacsony lángon.
Díszítsük rózsaszirommal és tálaljuk.
Rózsaszirmok - sütik
Valami nagyon különleges
Hozzávalók 1 adagra
A tésztához:
250 g liszt
125 g cukrot
1 tasak vaníliás cukor
1 közepes méretű tojás
125 g vaj
A mázhoz:
porcukor
Rózsavirág likőr (a recept itt előzetesen megtalálható)
Rózsaszirmok (a recept itt előzetesen megtalálható)
A töltelékhez: Rózsavirág zselé (recept itt előzetesen megtalálható)
Egy kis liszt, amit ki akarunk tekerni
készítmény
Helyezze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a vajat a munkalapra
gyorsan sima tésztává gyúrjuk.
Fóliába csomagolva
Hagyja pihenni a hűtőben.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
A tésztát ismét összegyúrjuk, és liszttel kinyújtjuk.
Vágja ki a formákat, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire
Süssük kb. 6 - 7 percig. Ne hagyd, hogy sötétedjen.
Hagyja jól kihűlni.
Keverjünk össze egy mázat porcukorból és rózsalikőrből
Mázoljuk vele a sütik felét.
Minden sütire helyezzen egy kandírozott rózsasziromot.
Melegítsd fel kissé a zselét
és szétterítettem vele a sütik másik felét.
Tegyen egy mázas sütit a tetejére.
Ez a mennyiségű tészta kb. 60-70 sütit készít
Illatos rózsák - tiramisû
összetevők 20 X 20 cm alakra
20 hölgyujj
4 evőkanál rózsa virágszirup
1-2 evőkanál rum
4 tojás
2 evőkanál cukor
500 g mascarpone
200 ml tejszín
50 g rózsa lekvár
friss rózsaszirom és rózsacukor vagy porcukor díszítéshez
Készítmény:
Helyezze a ladyfingers felét a formába.
Hígítsuk fel a rózsaszirupot vízzel és rummal
Megszórjuk vele a kekszet.
A tojások sárgáját habosra keverjük cukorral,
Keverje hozzá a mascarponét.
A tejszínt és a tojásfehérjét külön verjük keményre
Keverjük össze a mascarpone keverékkel.
A kekszet vastagon megkenjük a keverékkel,
A tetejére kenjük a rózsalekvárt.
Tegye a tetejére a maradék kekszet egy réteg mascarpone krémmel.
Ezután legalább 4 órán át hűtjük.
Tálalás előtt megszórjuk friss rózsaszirmokkal és porcukorral
Rózsaszirmok
Hozzávalók f25 adagra
300 ml langyos víz
15 g friss élesztő
20 g cukor
15 g sót
2 evőkanál rózsavíz
500g liszt
4 g szárított rózsaszirom
1 tojásfehérje és egy kis víz a fogmosáshoz
1 marék lisztet a munkafelülethez
készítmény
Tegye a langyos vizet, élesztőt, cukrot, sót, rózsavizet és lisztet egy keverőtálba.
Gyúrja össze az összetevőket a konyhai robotgép tésztakampójával, hogy sima tészta legyen.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 30 percig,
amíg a hangerő jelentősen meg nem nő.
A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen ismét összegyúrjuk.
Dörzsölje meg a rózsaszirmokat a kezével
Gyúrjuk a tészta alá.
Osszuk el a tésztát kb. 25 egyenlő részre, és formázzunk vékony rudakat.
Helyezze a botokat egy pergamennel bélelt tepsire
és az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 220 ° C/ventilátor: 200 ° C/gáz: 4. szint) a középső polcon kb. 12 percig sütjük.
Keverje össze a tojásfehérjét és egy kevés vizet.
A botokat még forrón megkenjük a keverékkel.
Eredeti mexikói receptek dália izzókkal: kattintson ide
Chili és bors receptek: kattintson ide
Pepino receptek: kattintson ide
Jó Heinrich receptek: Kattintson itt
Bazsalikom receptek: Kattintson ide
Illatos muskátli receptek: Kattintson itt
Vad fokhagyma receptek: Kattintson itt
Cikória receptek: kattintson ide
Bodzavirág receptek: Kattintson itt
Hagymagyógyító receptek: Kattintson itt
Hagyma receptek: Kattintson itt
Kopott lóhere receptek: Kattintson itt
Agretti receptek: Kattintson itt
Borágó receptek: Kattintson itt
Receptek földi bodával: Kattintson itt
Menta receptek: Kattintson itt
Nasturtium receptek: Kattintson itt
Torma receptek: Kattintson itt
Torma receptek 2: Kattintson ide