Hagyományos ételek a Kanári-szigetekről
Kanári szigetek és különösen Tenerife és Grand Canaria olyan turisztikai célpont, amelyet egész évben meglátogathat. Ráadásul nem is olyan messze vannak, és nem is olyan drágák, ezért érdemes figyelembe venni őket a következő vakáció megtervezésekor.
Odaérve azonban a fekete strandokon (Tenerife, Lanzarote vagy Fuerteventura) vagy Grand Canaria látványos homokdűnéin kívül, a különféle turisztikai látványosságokon kívül, többé-kevésbé kereskedelmi szempontból, nem szabad kihagyni a helyi ételeket.
Mint minden turisztikai helyen, amelyet tiszteletben tartanak, a különféle sajátosságokkal rendelkező különféle éttermek sokasága a la carte. Választhat a fúziós éttermek és a műanyag asztalokkal rendelkező bodegák között. Egyikük sem okoz csalódást. De ha ragaszkodik a viszonylag egészséges étrendhez, akkor a közönséges kanári-szigeteki ételeket nem kell minden nap fogyasztani, a fő összetevők sütése alapján, legyen szó húsról, halról vagy burgonyáról.
De ha mégis eljutunk a burgonya fejezethez, amelyet nem hagyhat ki, amikor a Kanári-szigetekre látogat, ráncos burgonya vagy románul ráncos burgonya. Új, kicsi burgonya, héjában nagyon sós vízben megfőzve. Kezdetben a hagyományos konyha kezdetén tengervízben főzték őket, nagyon sósan, akárcsak a szigeteket körülvevő Atlanti-óceán. De a civilizációval előkészítésük megváltozott, most sós vízben főzik.
Amikor majdnem készen állnak, dobja el a víz több mint felét, részben fedje le az edényt, és hagyja a burgonyát a tűzön, amíg a víz teljesen el nem párolog. Így kap egy kis ráncos burgonyát enyhe sóhéjjal. Köretként szolgálják fel a főételekhez, vagy mint ilyeneket, mojo kíséretében.
A Mojo canario vörös vagy zöld paprikán alapuló szósz, amelynek hagyományos receptje szigetenként változik. Tehát, ha a szigetcsoport több helységét bejárja, nem árt kipróbálni az összes lehetőséget.
Bár az éttermekben készült a legjobb, ha annyira megtetszett a szósz, hazaviheti. Főleg, hogy az ajándékboltok tele vannak gyönyörűen díszített üvegekkel, tele a mojo különféle fajtáival. De a legelőnyösebb, ha készleteit egy szupermarketből készíti, ahol elfogadható áron megtalálható, és a helyiek számára készült, pontosan úgy, ahogyan azt a zacusca üzleteinkben megtalálja. Ne remélje azonban, hogy megtalálja az üdülőhely utcai sarkán lévő szupermarketben. Menjen a helyi lakosságú városokba, akár hipermarketekben, akár a szomszédos üzletekben, mert a turisztikai területek piacain általában fogyasztási cikkeket talál, különösen a németek és az angolok, a Kanári-szigetek leggyakoribb turistáinak tetszése szerint.