Hagyományos japán ételeket
Igen, Tokió „kulináris utazás” lenne, amelyben kipróbálhatnák az összes hagyományos japán ételt. Eleinte egy kis pánik, mert mindketten nagyon okosak vagyunk az ételekkel kapcsolatban (az egyik csak reggeltől estig fogyasztana hummust, a másik pedig egyáltalán nem egyezik meg a "nem konvencionálisabb" ételekkel, mindig a Mc-t részesítik előnyben biztonsági mentés). De megszoktuk az ötletet, és elkezdtük dokumentálni, hogy a japán ételek valójában és helyesen mit jelentenek, mit kell enni és főleg HOGYAN együnk, illeszkedve az udvariassági normáikhoz. Istenem, mi uralkodik…
Reggeli
Nos, Houstonnal van egy problémánk. Szeretem a francia fandosealt, ha reggelire kerül sor. Latte, ropogós kifli, egy kis vaj, egy kis lekvár és ennyi. És ahol nem reggelizek reggelivel, éhségsztrájkot folytatok! Szóval lássuk be, a japán reggeli probléma. Részletesen 🙂
A japán reggeli egyfajta ebéd 🙂 Egyszerű párolt rizstál, egy tál miso leves és még sok más: hal, zöldség, omlett (tamagoyaki), spenót, savanyúság (takuan) stb. És természetesen zöld tea. Leves miso tiszta leves, amely zöldhagymát, tofut, hínárt és felhőket tartalmaz. Néha szójaszószt adnak hozzá, de opcionális. A Miso valójában erjesztett babot jelent japánul, és általában a miso levest szójababból készítik. Minél hosszabb az erjedési folyamat, annál finomabb és sötétebb a leves. Ha a leves világos színű és édes ízű, az erjedési folyamat rövidebb volt. Mindenesetre minden hagyományos japán reggelinél KELL lennie egy tál miso levesnek és egy tál párolt rizznek.!
Ezenkívül gyakran savanyúságokat szolgálnak fel, amelyeket általában japánul neveznek tsukemono. Japánban sokféle tsukemono létezik, de ha a legismertebbek és a legelismertebbek listáját szeretné megtalálni, itt megtalálhatja.
Tamagoyaki vékony omlettrétegből készült tekercs, és nemcsak reggelire fogyasztható, de akár különféle sushi kombinációkban is. Hála az égnek, hogy van olyan recept, amely főtt tojást tartalmaz, mert mint valószínűleg már tudja, a japánok gyakran nyers tojást fogyasztanak. fúj!
E cikk alkalmával pedig azt is megtudtuk és megtudtuk, melyik sushi melyik 🙂 Tehát ezentúl tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni és kiválasztani azt, ami tetszik, anélkül, hogy szükség lenne olyan kifejezésekre, mint „a fekete lepedővel” vagy „a hal a tetején ”:
1. Maki - a "fekete levél" sushi, azaz rizs tekercs, felhő lepedőkbe csomagolva
2. nigiri - sushi, amely "bolgár" rizsből áll, amelyhez különféle öntetek kerülnek, például vékony halszeletek vagy tamagoyaki (vagy bármi más)
3. Inari - sushi sült tofu kéreggel (a serpenyő belsejében rizs különféle feltétekkel)
4. Chirashi-zushi - egy tál rizs, amelyre különféle öntetek kerülnek (csakúgy, mint bármely más típusú sushi esetében)
sashimi
Összességében, de véleményem szerint a sashimi volt a legnagyobb kihívást jelentő japán étel. És még most sem, három hét sashimi evés után nem mondhatom, hogy kibékíteném az ízlésemet. A tonhal, mint a tonhal, a lazac, mint a lazac, de bármilyen más típusú nyers halat lehetetlen enni. Tehát amikor a sashimiról volt szó, igyekeztem a lehető legjobban elkerülni. De mit kell tenni, amikor a japánok meghívnak vacsorázni, és egy hatalmas tányér sashimit kínálnak mindenféle fajtához? Nem tagadhatja meg, ezért kénytelen enni. Plusz egy mosoly és bók, így úgy tűnik, hogy élvezed. 🙂
Ramen leves
Nos, amikor meghallottam, mi is valójában a ramen leves, azt mondtam, hogy nem eszek ilyet. Fogyasszam disznócsontból készült levest, meggyőződve vegetáriánus létemről? Biztosan nem! De mivel a ramen leves még mindig ikonikus étel Japánban, nem lehet nem próbálni, bármennyire is vegetáriánus. Olyan, mintha Kiotóba mennék, és nem látnám a bambuszerdőt 🙂 És mit nézzek, imádtam. Nagyon ajánljuk, hogy próbálja ki a shibuyai Ichiran étterem egyikét, ez őrület! Az étterem bejáratánál töltsön ki egy űrlapot, és válassza ki levesbeállításait. A leves állaga, a kívánt mennyiségű olaj, a kívánt fűszeresség, a tészta, a hagyma és a fokhagyma vastagsága, sertéshússal vagy anélkül. Nem rendelhet mást az Ichiran-ból, csak ramen levest. Ezután az automata előtt válasszon ki bármilyen más öntetet (általában főtt tojást, hagymát vagy fokhagymát). Finom, egyszerűen finom!
Giozas
A giozák rendkívül hasonlítanak a kínai gombócokhoz. Alapvetően rizsgombóc sertéshús töltelékkel és zöldekkel. Süthetik vagy főzhetik, és szójaszószsal fogyaszthatják.
Okonomyiaki
Tokió legnagyobb kulináris szórakozása kétségtelenül és talán okonomyiaki volt. És ez azért van, mert magunknak kellett főznünk, az asztalokba épített főzőlapokon. Minden ember kapott egy tál különféle, egy nyers tojást és egy szószt. Vegye ki a tálból a tenger gyümölcseit (vagy húsát), és főzze a főzőlapon. Keverje össze a tálban lévő összetevőket a nyers tojással, amíg homogén paszta nem lesz. Vegyük a tenger gyümölcseit vagy a húsát, és tegyük vissza a tálba. Keverje újra. Tegyen néhány csepp olajat a tűzhelyre, majd öntse a tál tartalmát forró olajra. Spatulával kenjük meg, kissé barnítsuk meg a kompozíciót, majd mindent kerek formába rendezzünk, és egy spatulával nyomkodjuk. 5 perc az egyik oldalon, 5 perc a másik oldalon. Amikor majdnem kész, vegye be az ecsetet, és bőkezűen tegyen egy teriyakinak tűnő mártást. A tetején majonéz. És a végén néhány halpehely. Osszuk négyre és ... Jó étvágyat!