Hagyományos japán konyha
A japán konyha híres az ételek bemutatásáról. Bár vannak összetettebb konyhák, egyik sem felel meg a japán konyha esztétikai érzékének. Minden összetevőt művészileg vágnak és rendeznek, nemcsak hogy kellemesek legyenek, hanem hogy megfeleljenek a japán kulturális szimbolikának.
Ellentétben a nyugati kulináris hagyományokkal, ahol az ízek ötvözése a tendencia, Japánban az ételek külön ételekből állnak, mindegyik megőrzi ízét és természetes megjelenését.
A napi étrendben a halak és a tenger gyümölcsei vannak a legnagyobb jelentőséggel. A tokiói Tsukiji piacon, a világ legnagyobb halpiacán több mint 400 fajta tenger gyümölcse, tengeri moszat és hal található. A mozgalmas légkör, a tenger gyümölcseivel teli standok labirintusa és több ezer eladó és vevő teszi a Tsukiji teret igazi turisztikai látványossággá.
A kulináris technikák régiónként jelentősen eltérnek. Mindazonáltal a közös jellemző a rizs, reggelitől vacsoráig.
Japánban az adagok mindig aprók, azt a benyomást kelti, hogy minden étkezés válogatott kulináris minta, amelyet kóstolásra hoztak. A japánok nem nagyon értékelik az egzotikus ételeket vagy termékeket az utószezonban, mert az év minden szakaszának megvannak a sajátosságai.
Az étkezés a japán kultúra fontos része. Az összetevők elkészítésének, főzésének és fogyasztásának módja olyan művészeti forma, amelyben a hagyományok, a vallás és a történelem olyan szerepet játszanak, amely fontosabb lehet, mint maga az étel.
Minden összetevőnek megalapozott helye van az asztalon, és villák helyett pálcikákat használnak. Az étkezés végén minden vendég egy tál meleg vizet kap, amelyet egy szelet citrommal illatoznak meg, hogy kezet mosson.
Minden tányér az asztalra kerül, hogy a vendégek szolgálhassanak, létrehozva a kívánt kombinációkat. A hagyományos italok a szaké, a zöld tea, a leves, amelyet az étkezés végén szolgálnak fel az emésztés megkönnyítésére.
Fontos hozzátenni, hogy a japán ételek ritkán kivéve nem tartalmaznak édességet. Általában szezonális gyümölcs fogy a végén (japánoknál stb.).
Algák - a japán konyhában az algákat dehidratált formában használják. A fő típusok a wakame - erős ízű alga, miso levesekben és felhőkben használják - diszkrétebb ízű alga, sushi-hoz.
A Fugu, vagyis holdhal, luxus étel, különösen Japánban népszerű. Azért nevezték el, mert földgömb alakot ölt, amikor fenyegetettnek érzi magát.
A sushi a japán konyha emblematikus étele, rizsből áll, nyers halakkal borítva és moszatba csomagolva. A sushi rizst rizsecettel, sóval és cukorral ízesítik.
A sasimi a japán konyha hagyományos étele, amelyet a XV. Századtól tanúsítottak, nyers halszeletekből áll.
Japán a világ legalacsonyabb elhízási arányával büszkélkedhet. A japánok úgy vélik, hogy az ételeknek gyógyító tulajdonságaik vannak, és olyan ételeket választanak, amelyek jót tesznek a testnek.