Hagyományos juhpasztrami recept - Gina Bradea
Hagyományos recept a juh pastrami. Hogyan készítsünk hagyományos pasztrámit, juhot, kecskét vagy bárányt, hogyan készítsem, meddig marad a csaliban és milyen fűszereket használnak? Hagyom neked a régi receptet, írott és videó lépésről lépésre.
Most írok neked recept régi több mint 100 éve, egy régi és tapasztalt pásztortól vették át, 7 faluban híres: anyám orra. 🙂 Ha lenne recept apjától és családjára hagyta.
Sokan keresték sajtra és juh és kecske pastrami amit meg is tett, mert fantasztikus ízük volt, és pastrami elolvadt a szájában. Meghalt, Isten nyugtassa meg, több mint 90 éves volt. Az esküvőmön 93 éves volt, jóképű férfi, magas és egyenes, mint egy fenyő, barna és bozontos szemöldökkel. Forró moldovai bacillus.
Minden ősszel, amikor a szőlőben betakarítunk, veszünk egy zászlóaljat (2-3 évig kos), míg a férjem vidéken volt.
Odament a juhfürthez, választott egy kosot, levágta, majd tökéletesen kicsontozta, kivette minden csontot, és csak egy darab húst hagyott az egész kosból.
Hagyja a húst éjszaka a foltokon lógva, a raktárban, hűvös helyen, távol a legyektől és egyéb lélegzetektől 🙂, hogy a vér jól lefolyjon. Másnap megkezdődött a vágás és a fűszerezés. Nézze meg itt, hogyan csonthatja meg a bárány lábát .
Miután távozott, semmi közöm nem volt ennyi birkahúshoz, ezért hiányzott. 🙂 Most találtam egy birkahúst egy indiai boltban, és vettem egy izmot (igen, azt a finom izmot, kilogrammonként 6 euróval - alamizsnát, de sajnos csak egy volt), és vettem 2 darab csontos karajot is. Szeretem azt az indiai üzletet, ismerem a családot, akinek van, nagyon kedvesek nekem, barátok vagyunk.
Számos egzotikus fűszert és alapanyagot vásárolok tőlük, és nemrég fedeztem fel, hogy marhahúsuk és juhuk is van, friss hasuk ... ezért boldog vagyok. Meghívtak a hűtőbe és megmutatták a hústetemeket, ezért választottam, amit akartam. Nagyon tiszta és jól szervezett. De térjünk vissza a juh pastrami-ra 😀
Hagyományos pasztram, juh, kecske vagy bárány
A húst megtisztítják a héjától, ideális, ha van egy karaj, a tarkó és a hús. A borda jó sütéshez. Pontosan hogyan készül ez a pasztram, pontosan ugyanolyan, mint a fűszerek, és tegye a steaket a sütőbe. Ehelyett tegye a húst a serpenyőbe, adja hozzá az összes jiul-t (szószt), amelyben pácolták, fóliával letakarva betette a sütőbe.
Az izom és a szelet rendkívül gyengéd volt. Az izom felét 2 cm vastag szeletekre vágtam, a felét egészben hagytam.
Jobban szeretem a jól elkészített, de nem száraz húst, hogy lédús és lágy legyen, és a férj könnyen szereti a vérben, ezért neki hagytam az egész darabot.
Hozzávalók juh, kecske vagy bárány pastrami receptjéhez)
Adok neked annyi fűszert 1 kilogramm húsra: