Hajdina, az egészség szinonimája 8 fontos előny
Romániában kevésbé ismert és fogyasztott hajdina valóban rendkívüli étel. Többféle táplálkozási tulajdonsággal és tudományosan bizonyított terápiás erénnyel rendelkezik.
A hajdina, amelyet gyakran összekeverik a gabonafélékkel, nem tartozik a családjába. Ez inkább a sóska, a rebarbara (revent) és a létrejött stevia összefüggésben van, táplálkozás szempontjából jobb, mint a füvek. A hajdina szemekben szinte az egész B-vitamin vegyületet (B1, B2, B3, B4, B5, B7), E, K vitamint, de fontos ásványi anyagokat (vas, kálium, magnézium, kalcium, réz, cink, molibdén, foszfor, bór, szelén), némelyikük jelentős koncentrációban. Például a magnézium esetében, amely az anyagcsere folyamatokban nagy szerepet játszó nyomelem, a 120 gramm hirsura egy része fedezi a napi szükségletet.
A hajdina szénhidrátokat is tartalmaz 70 és 80% közötti arányban, a fehérjéket pedig 18% arányban (több mint 90% -uk speciális biológiai bevitel mellett). Valójában a fehérje tekintetében a hajdina meghaladja az összes gabonafélét.
Egy másik figyelemre méltó jelenlét az esszenciális aminosavak, például az arginin, a lizin, a treonin, a triptofán, a cisztein, valamint antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületek, például a rutin és a tannin. Valójában a hajdina már régóta a rutin extrakció fő forrása, amelyből rutozidot nyernek, egy bioflavonoidot, amely ellenállásának növelésével hat a kapillárisokra, és hozzájárul a kapilláris permeabilitás normalizálásához.
További 7 ok, hogy tegyük a tányérra
• Nem tartalmaz glutént. Ennek az ételnek messze a legnagyobb előnye, hogy nincs glutén az összetételében. Ez a gabonafélékben, például a búzában, az árpában, a rozsban vagy a zabban található fehérje, amelynek mérgező fehérje frakciója van, az úgynevezett gliadin, amelyben egyesek enyhe intoleranciát alakíthatnak ki (átmeneti emésztési megnyilvánulásokkal: hasi fájdalom, puffadás, puffadás és hasmenés) vagy súlyos, azaz celiakia (krónikus gyulladásos bélbetegség, malabszorpcióval jellemezve).
• Nem veszélyezteti az alakot, éppen ellenkezőleg, részt vesz a meghatározásában. Ennek oka az, hogy alacsony a zsírtartalma (1,8-2,7%), alacsony a kalóriatartalma (154 kalória/100 gramm), de tele van és gazdag oldhatatlan rostokban és vizelethajtó hatású anyagokban, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges vizet. a testből.
• Elősegíti a bifidobaktériumok termelését és serkenti a jó baktériumok aktivitását az emésztőrendszerben, egyes kutatók probiotikus ételnek tekintik.
• A vércukorszintet kontroll alatt tartja, a készítményben lévő inozitoltípus miatt (részt vesz az inzulinszintézis szabályozásának másodlagos mechanizmusaiban). Ebből a szempontból a hajdinát nagy érdeklődéssel vizsgálják nemcsak az inzulinfüggő cukorbetegségben szenvedők, hanem a policisztás petefészek-szindrómában szenvedő nők esetében is.
• Stabilizálja a vérnyomásértékeket, megakadályozza a szív ischaemia, de a thrombophlebitis kialakulását is. Ebben a tekintetben nagy érdeme a kolin nevű hatóanyag, amelyet a hajdina bőségesen tartalmaz.
• Megakadályozza a rák kialakulását. Egy 2008-ban publikált tanulmányban Dr. George Inglett amerikai kutató kijelentette, hogy a laboratóriumi vizsgálatokat és a kísérleti orvostudományt követően a hajdina figyelemre méltó antimutagén és tumorellenes tulajdonságait emelték ki. A szemekben található fenolos vegyületek, vitaminok, nyomelemek és élelmi rostok jelentősen csökkentik a rák számos formájának kialakulásának kockázatát, beleértve a legagresszívebb típusokat is: vastagbél, gyomor, nyelőcső és tüdő.
• Tisztítja a májat és az epét. A hajdina kiváló májtónus és fontos szövetséges az epekövek (különösen az epekövek) ellen, különösen olyan nőknél, akik a férfiakhoz képest több mint háromszor nagyobb mértékben vannak kitéve ennek az állapotnak.
• Lassítja az öregedést. Dr. Mitsuru Watanabe vezetésével egy 1996-ban elvégzett japán tanulmány kimutatta, hogy a hajdina antioxidáns hatású anyagok egyedülálló kombinációjával rendelkezik, amely megvédi a sejteket a lebomlástól és a korai öregedéstől.