Hajdina blinis almakrémmel; füstölt lazac
Ma van még egy kis ötletem reggelire az Ön számára, és bepipálom a sok főzési résemet. Már régóta szerettem volna elkészíteni a bliniket, és mivel mi reggelire szeretünk palacsintát enni, végül a mellkasomhoz vettem. Klasszikus módon hajdinával készítettem, de olvastam, hogy más lisztekkel is nagyon jól elkészíthető.
Mivel a tésztában friss élesztő van, a tésztához reggel 45 perc várakozási időt kell engedélyezni. Nekem semmi gond, amíg a feleségem nem jön ki a fürdőszobából, hogy együtt reggelizzenek, könnyedén kivárom, és már megsütöttem a dolgokat. Természetesen nem szabad ezt megírnom, különben a blinik hamarosan ufóként repülnek a levegőben. Kicsit, temperamentumos.
Egyébként kis rózsákat szerettem volna készíteni a lazacból, mert olyan szépnek tűnt Johann Lafer szakácskönyvében „A világ Lafer konyhájában”, ahonnan a recept származik. Nagyon jól sikerült! A negyedik lemez után feladtam. A korong még mindig úgy nézett ki, mint egy húsevő növény, amely csak etetésre vár. Egyébként, miután ez az ötlet megnyilvánult a fejedben, néhány másodpercbe telik, mire van bátorságod beleharapni a lazacszeletbe! Képek voltak a fejemben a nyelvembe harapó lazacszeletekről. Yikes 😮
Nos, csak nem szeretem a filigránt.
Végül is a blinik finomak voltak a serpenyőből, és a krémes almaszósz is. Nekem valójában nem kellett a húsevő lazac, finom volt. Legközelebb a blinik burgonyaváltozata lesz, talán egy kis fekete pudinggal.
Recept hozzávalók 4 adag • Felkészülési idő kb. 20 percig• Várakozási idő kb. 45 perc
- 100 g hajdina liszt
- 50 g búzaliszt
- 21 g friss élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 3 tojás
- csipet só
- Tisztított vaj sütéshez
- néhány szelet füstölt lazac
készítmény • blinis •
Az élesztőt egy tálba morzsoljuk 124 ml langyos vízzel, adjuk hozzá a cukrot és habverővel jól keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
Egy külön tálba tegyük a bükkbúzalisztet, a búzalisztet és egy csipet sót, és adjuk hozzá a tojásokat. Öntsük bele az oldott élesztőt, és az összes hozzávalót habverővel simára keverjük. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen 45 percig kelni.
45 perc múlva tegyen egy serpenyőt közepes lángra, hagyja felmelegedni, és adjon hozzá derített vajat. Süsse a tésztát több részletben, egyenként evőkanálon, mindkét oldalon. Tálaljuk melegen az almakrémmel és a füstölt lazacgal, ha szükséges, zsázzsal díszítjük.
Recept hozzávalók 4 adag • Felkészülési idő kb. 30 perc
- 3 alma
- Lé 1/2 citrom
- 100 ml fehérbor
- 50 g vajat
készítmény • Almás krém •
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, majd vágjuk nagy kockákra. Helyezzünk egy serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá a vajat, a fehérbort és a citromlevet, valamint az almakockákat a serpenyőbe, és puhán főzzük kb. 15-20 percig.
Vegye le az almákat a tűzről, és a botmixerrel a lehető legfinomabban pürésítse. Öntsük az almás krémet egy tálba, majd fedjük le, és hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben. Tálaljuk hűvösen a pálinka és a füstölt lazac mellett.
[asa könyv] 3833835176 [/ asa]