Hajdina blinis party sütik - Mrs. Flury #eatgoodfood
A Blini kicsi, kerek palacsinta és az aperitifek kedvelt partitésztája. A kis sütemények hajdina lisztből készülnek, és egy kevés élesztőt tartalmaznak a tésztában. Az élesztő péksütemények ezért szuper könnyűek és az amerikai palacsintához hasonló állagúak. Oroszországban a bliniket általában tejföllel, füstölt lazacgal vagy kaviárral töltik és előételként szolgálják. Nem kell azonban mindig kaviárnak lennie, mert bármilyen típusú krémmel és öntettel díszítve a kis hajdina palacsinta mindig ideális parti süteményként.
Szeretem a bliniket apró kerek harapnivalóként tálalni, és szívesebben töltöm őket füstölt halakkal és kaviárral. Nagyobb palacsintákat is lehet sütni a tésztából, majd a blinit lazac tartárral vagy krémsajttal megtölteni és feltekerni.
Hozzávalók:
150 g hajdina liszt
100 g búzaliszt
20 g vajat
5 g élesztő (1/8 élesztőkocka)
250 ml tej
1 tojás
2 tojássárgája
2 tojásfehérje
csipet só
Zsír sütéshez
Megolvasztjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. Melegítse fel a tejet, oldja fel az élesztőt a langyos tejben. Válasszon el két tojást. A tojássárgáját felverjük 1 tojással. A tojásfehérjét egy csipet sóval krémesre és keményre verjük.
Keverje össze a kétféle lisztet egy tálban. Hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat a liszthez, és habverővel simára keverjük. Keverje hozzá a tojást és a sárgáját. Végül hajtsa a tojásfehérjét a tésztába. Fedje le a tálat, és hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten megduzzadjon 1/2 órán át.
Melegítse fel a zsírt egy sekély serpenyőben. Egy kanállal vagy egy kis fagylaltkanállal tésztát adhat a serpenyőhöz. Süsse a kis palacsintákat mindkét oldalán ropogósra és barnára (összesen kb. 4-5 perc).
Tálaláshoz adjon egy teáskanálnyi krémet vagy tejfölt a blinihez, és töltse fel kaviárral vagy szelet füstölt lazacgal, pisztránggal stb. Díszítsük kaporhegyekkel vagy apróra vágott hagymával.
Jó szórakozást és jó szerencsét kipróbálásához!