Hajdina és tavaszi póréhagyma kasha; Sokoldalú és egészséges köret Kelet-Európából anélkül
A hajdina hanga, és sötét színe miatt a fekete búza is.
Ez azonban egyáltalán nem gabonafajta, hanem botanikusan hozzárendelve a réti gyógynövényekhez, ha a konyhában is mint gabonát használják.
A háromszög alakú szemek kissé keserű, diós ízűek, nagyon könnyen emészthetők és emészthetők - és nem tartalmaznak glutént, ami a hajdina nagyon érdekes a gluténintoleranciában szenvedők (cöliákia) számára.
A hajdina B-vitaminokat és annyi fehérjét tartalmaz, mint a búza, de kevesebb zsírt. A szilícium-dioxid nagy része a bőr, a haj és a körmök „szépségápolási kezelése”.
Főzhető és pörkölhető, a pörkölés pedig nagyban javítja az ízét - édes és sós is lehet.
Ma egy nagyon egyszerű, vegán köretet készítek friss újhagymával - chili brokkolival (recept itt) és Fasolia Gigantes-szal (recept itt).
A fűszeres kaschát különféle módokon variálhatja, például pörkölt hagymával, friss fűszernövényekkel, például majoránnával, bazsalikommal vagy oregánóval, valamint olyan fűszerekkel, mint köménymag, koriandermag, fahéj, chili ...
Édes kascha vaníliás krémmel, citrom- vagy narancshéjjal, fahéjjal és cukorral, almaszósz stb
350 g hajdina
1 csomó lapos petrezselyem
Só, cukor, bors
Szüksége lesz ezekre a dolgokra is:
Gyártás:
• Forraljuk fel az enyhén sós vizet, és szórjuk meg hajdinával, forraljuk fel, és zárt edényben óvatosan pároljuk 10 percig
• Vegye le a tűzről, és hagyja két-három percig állni, zárt állapotban - majd szitán engedje le
• Hámozza meg és apróra vágja a hagymát, mossa meg az újhagymát és vágja karikára a zöld részével együtt, mossa meg a petrezselymet és vágja durván
• A hagymát az olajjal és egy csipet cukorral közepes lángon aranyszínűvé sütjük
• Hajtsa be a hajdinát, ízesítse sóval és borssal, hajtsa be az újhagymát és a petrezselymet és azonnal tálalja
A szépen diós köret halakhoz, rövid ideig sült húshoz vagy mártással és természetesen sült zöldségekhez alkalmas
Kényelmi tipp:
A főtt és lehűtött hajdina néhány napig hűtőládában szorosan lezárva tartható. Ezután édesen és kiadósan is ízesíthetjük részletekben, így rendkívül sokoldalúvá válik
A galériát a nyílbillentyűkkel irányíthatja, és kiléphet a képre kattintva!