Hajdina, gluténmentes hajdina
A BUCKWHEAT ELŐNYEI
✓ Dúsítja a mikrobiotát
✓ Segít a fogyásban
✓ Javítja a cukorbetegséget
✓ Csökkenti a koleszterinszintet
✓ Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget
Mi a hajdina ?
A hajdina (Fagopyrum esculentum Moench) a Polygonaceae család fő képviselője. Más néven "Fekete búza", a magját körülvevő boríték színére hivatkozva gyakran egy gabonához hasonlítják.
A hajdina azonban, mint a quinoa, az amarant vagy a chia, álgabona: nem része a füveknek, magjait azonban úgy fogyasztják, mint a gabonát. A Fagopyrum nemzetség két fő hajdafajt foglal magában: Fagopyrum esculentum vagy közönséges hajdina és Fagopyrum tataricum, a tatár hajdina.
70 cm magas lehet. Lila szárú, szív alakú levelei vannak, és csinos fehér virágok fürtökben. A hidegnek ellenálló és a szegény talajokhoz alkalmazkodott, mindig is nagyra értékelték a könnyű művelés miatt.
Ázsiában őshonos, először Mongóliában és Kínában termesztik emberi és állati fogyasztásra szánt magjai miatt. Ha majdnem eltűnt, most ismét reflektorfénybe került. Előnye, hogy gluténmentes, ezért ideális az emberek számára lisztérzékenység vagy glutén intolerancia. És tele van tápanyagokkal, beleértve a sok fehérjét, rostot és magnéziumot.
A hajdina magjainak az a sajátossága is, hogy tartalmazzák az emberi test számára minden esszenciális aminosavat.
Ez a gazdag és változatos kompozíció hoz sok előnye van a testhez. A hajdina különösen hasznos az állati fehérjék helyettesítésére egy vegetáriánus vagy vegán étrend részeként. Segít a fogyásban, javítja a cukorbetegséget, gazdagítja a mikrobiotát, csökkenti a koleszterinszintet és támogatja a szív- és érrendszeri egészséget. A legújabb tanulmányok rákellenes potenciálját is bemutatják.
Táplálkozási összetétel
- Aminosavak beleértve a 8 alapvető dolgot
- Vitaminok: B1, B2, B3, B5, B6, B9, E
- Ásványok és nyomelemek: nátrium, kálium, kalcium, vas, magnézium, foszfor, réz, mangán, cink
- Fehérje
- Lipidek
- Szénhidrátok
- Rostok
- Víz
- Poliszacharidok: alginát, fukoidán
- Flavonoidok: rutin, kvercetin, vitexin
- Fenolsavak: koffeinsav, ferulinsav, hidrobenzoesav, kumarinsav
- Fitoszterolok
- Egyéb anyagok: D-chiro-inozit, D-Fagomine
A hajdina előnyei
♻️ Dúsítja a mikrobiotát
A szentjánoskenyérhez, a kakaóhoz vagy a baobab rosthoz hasonlóan a hajdina is az egyik prebiotikus étel. Így van előnyös a mikrobiota egészségére nézve (korábban bélflóra).
Egyrészt fogyasztása segít csökkenteni a káros baktériumok a belekben. Jelentősen csökkenti a bélrendellenességekért és a súlyos hasmenésért felelős enterobaktériumok jelenlétét.
Másrészt a hajdina elősegíti a jó baktériumok, például a laktobacillusok és a bifidobaktériumok szaporodását. Többek között megnöveli a mikrobiota egyensúlyához nélkülözhetetlen Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium spp és Bifidobacterium lactis populációkat.
Ez a madridi egyetem (Spanyolország) patkányokon végzett vizsgálata megmutatja a hajdina mint prebiotikus táplálék jótékony hatásait.
🏃🏻♂️ Segítsen a fogyásban
A hajdina nagyszerű szövetségese a fogyásnak. Magas rosttartalmának köszönhetően elősegíti a jóllakottság érzését és korlátozza a nap utáni vágyakat.
100 g hajdina mag körülbelül 10 g élelmi rostot tartalmaz, ami több, mint néhány szem, például árpa vagy zab. Ezek elsősorban oldható rostok, például pektin, amelyek vízzel érintkezve viszkózus gélré alakulnak. A gyomorba kerülve ezek a rostok megduzzadnak és felgyorsítják a teltségérzetet, csökkentve a falatozás utáni vágyat.
Ezenkívül lassítják a lipidek és szénhidrátok felszívódását a vérben annak érdekében, hogy korlátozza a zsírraktározást a testben. Mint ilyen, úgy viselkedik, mint más élelmiszerek, mint például a psyllium, a chia mag vagy a guargumi.
A hajdina szálainak az az előnye is, hogy léteznek nagyon emészthető és alkalmas lusta tranzitokra. Megkönnyítik az emésztést és az étel átjutását a bélrendszeren, ami az egészséges fogyás és a lapos has fontos tényezői.
A Ljubljanai Egyetem (Szlovénia) egészséges embereken végzett tanulmánya megmutatja, hogy a hajdina hogyan növeli a jóllakottságot.
🍭 Javítja a cukorbetegséget
A hajdina rostok jótékony hatással vannak a 2-es típusú cukorbetegségre is, különösen hozzájárulnak a normalizálja a glükózszintet a vérben (vércukorszint), és kerülje az étkezés utáni inzulincsúcsokat.
De a rostok mellett a magok tartalmaznak egy természetes eredetű vegyületet, amely meglehetősen ritka az étrendben: D-chiro-Inositol (DCI). Ez egy inzulinközvetítő, amely csökkenti az inzulinrezisztenciát. Emellett fenntartja a vércukorszintet és felgyorsítja a glükóz eliminációját.
A hajdina D-fagomint is tartalmaz, amely cukor csökkenti a zsír felhalmozódását és csökkenti az inzulinrezisztenciát. Azt is lehetővé teszi késleltesse a diabétesz előtti állapot kialakulását túl magas zsírtartalmú étrend során.
Végül megvan az az előnye, hogy van alacsony glikémiás index 40-nél kisebb, mint a búza, a rizs vagy a rozsé.
Ez a Manitoba Egyetem (Kanada) patkányokon végzett vizsgálata megmutatja a D-chiro-Inositol hatékonyságát a vércukorszint csökkentésében.
A kínai Élelmiszer- és Táplálkozási Fejlesztési Intézet egy másik tanulmánya 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél megmutatja, hogy a hajdina enyhíti az inzulinrezisztenciát és javítja a lipidprofilokat.
🍳 Csökkenti a koleszterinszintet
Mivel nagy mennyiségű rostot, hajdinát tartalmaz a hiperlipidémia elleni küzdelem ami magas koleszterinszintet eredményez. Rostjai különösen korlátozzák a koleszterin felszívódását és elősegítik annak eliminálását, ha felesleges mennyiségben van jelen.
Növeli a HDL-koleszterin (vagy "jó koleszterin") szintjét és csökkenti az LDL-koleszterin (vagy "rossz koleszterin") szintjét. A rost koleszterinszint-csökkentő hatását néhány kiegészíti aminosavak tartalmaz hajdinát, például arginin és karnitin.
Végül tartalmazza B3-vitamin (vagy niacin), amely csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Ez az Uppsala Egyetem (Svédország) nőkön végzett tanulmánya elmagyarázza, hogy a hajdina hogyan csökkenti a koleszterinszintet.