Hajdina info; EGY FOGOSABB recepteket
A hajdina néhány éve a teljes kiőrlésű gém részeként került a polcunkra. Érdemes megismerni ezt az úgynevezett álszemcsét kulináris és egészségügyi előnyeivel!
Tartalomjegyzék
- Hajdina interaktív infographic
- Mit kell tudni a hajdináról
- eredet
- íz
- Kedvenc receptjeink hajdinával
- Mennyire egészséges a hajdina valójában?
- A hajdina egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek hajdinához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Tippek a hajdina elkészítéséhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Meddig kell főzni a hajdinát?
- Hogyan alakulnak ki a hajdina palánták?
- Mennyit hajdinát ehetek?
Hajdina interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Mit kell tudni a hajdináról
Nomen est omen? Ebben az esetben nem: a név ellenére a hajdinának (Fagopyrum esculentum) semmi köze a búzához. Bár a hámozott magok szinte zavaróan hasonlítanak a búzaszemekre, a világos, apró virágú növény botanikailag a csomósfélék családjába, tehát az úgynevezett álszemcsés fajtákba tartozik. A hajdina gluténmentes, ezért gluténintoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára is alkalmas. A hajdina régóta kulináris kedvenc Oroszországban és Lengyelországban, de hazánkban az elmúlt évtizedekben megfeledkeztek róla, és csak a közelmúltban vált ismét népszerűvé.
eredet
A hajdina eredetileg Oroszország déli pusztáiról származik. A nomádok onnan hozták magukkal Nyugat-Európába, ahol kezdetben Heidenkornnak hívták. A fő termőterület azonban most Brazília.
íz
A hajdina jellegzetes diós, kissé keserű, nagyon erős ízű és szürke színű.
Kedvenc receptjeink hajdinával
almával, áfonyával és mogyoróval
Itt megtalálja az összes hajdina receptet.
Mennyire egészséges a hajdina valójában?
Körülbelül 10% -os jó minőségű fehérjével a hajdina az álszemcsék egyik csillaga. A biológiai érték még az összes többi versenytárs, például a tönköly és a kölesét is meghaladja! A szemek szintén háromszor annyi lizint tartalmaznak, mint a legtöbb más típusú gabona - ez az elengedhetetlen fehérje építőanyag biztosítja többek között az erős csontokat. A hajdina E-, illetve B1- és B2-vitaminban is gazdag. Az olyan ásványi anyagokat, mint a kálium, a vas, a kalcium, a magnézium és a szilícium-dioxid, amely nagyon fontos a bőr és a haj számára, szintén jelentős mennyiségben tartalmazzák.
A hajdina különösen érdekes a cukorbetegek számára. Egy 1000 résztvevővel végzett kutatás során kínai kutatók azt találták: Belső-Mongóliában, a hagyományos hajdina régióban az embereknek csak körülbelül egy-két százaléka alakul ki cukorbetegségben. A hajdina nem csak megelőző intézkedésként ajánlott, bárki, akit már érintett, használhatja a vércukorszint jobb megértéséhez: a kínai vizsgálat résztvevőinek javult a vércukorszintje a hajdina-étrend 15 napja után.!
Táplálkozási szakértők rámutatnak, hogy a gyerekeknek csak hámozott hajdinát szabad enniük, mert a héjában lévő vörös pigment, az úgynevezett fagopirin a bőrt érzékenyebbé teszi a napra, sőt gyulladást is okozhat.
| Kalóriák | 341 |
| fehérje | 10 g |
| zsír | 1,7 g |
| szénhidrátok | 71 g |
| Rost | 3,7 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek hajdinához
Vásárlás
A hajdina egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban kapható teljes kiőrlésű gabona, dara, pehely és liszt formájában. A nagyobb szupermarketekben ma hajdina termékek is vannak.
tárolás
Mivel a hajdina viszonylag gyorsan oxidálódik vagy avasodik, csak annyit kell vásárolnia belőle, amennyit időben felhasználhat, valamint a hajdina fénytől távol tárolandó.
készítmény
A hámozatlan hajdinát mindig alaposan mossa le, és csak utána készítse el úgy, hogy a vörös festékből annyit mosjon ki a bőrből.
Tippek a hajdina elkészítéséhez
A szemek jól helyettesítik a rizst. Dúsítják a leveseket, vagy főzhetők vagy megsüthetők a serpenyőben, és megszórhatók salátákkal. A hajdina pehely jó ízű a müzliben, és a húsgombócoknak remek ízt ad, ha a szokásos kenyér helyett sűrítik a darált tésztát. A hajdina még karácsonyi sütikhez és sok más édes és sós ételhez is alkalmas. Ezen felül a hajdina vízzel is kicsírázható. A hajdina palántái ugyanolyan alkalmasak a hajdina liszthez hajdina dara, blini vagy pogácsák készítéséhez. Finom ratatouille, vagy nyáron egy paradicsom és mozzarella saláta illik a pogácsákhoz.
Hajdinából rizottót is készíthet, egyszerűen hagyja, hogy a hámozott hajdina szemek a húslevesbe ázzanak, mint a rizs. A hajdina növény levelei és virágai szárítva teaként is felhasználhatók.
A hajdina lisztből finom palacsintát vagy palacsintát lehet sütni, és a belőle készült süteményeket is érdemes kipróbálni. A sütéshez használt hajdina lisztet azonban mindig 1: 2 arányban kell keverni más típusú liszttel, mert nem tartalmaz glutént.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Meddig kell főzni a hajdinát?
A hajdina megfelelő főzéséhez először le kell öblíteni, majd forró vízbe kell tenni 1: 2 arányban. Most állítsa a főzőlapot a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja, hogy a hajdina 15 percig áztassa. Ha lehetséges, ne keverje ez idő alatt.
Hogyan alakulnak ki a hajdina palánták?
Ahhoz, hogy hajdina magot készítsen magának, áztassa a hajdina magokat 1: 2 arányú vízben körülbelül egy órán át. Ezután a szemeket le kell öblíteni és egy kicsit hagyni kell. Ezután öblítse le hideg vízzel naponta kétszer, két napig, amíg csírák nem képződnek. Ügyeljen arra, hogy mindig öblítse le a hajdina kemény ragasztórétegét.
Mennyit hajdinát ehetek?
Ha a hajdina hámozást részesíti előnyben, ügyeljen arra, hogy azt ne túl gyakran fogyasszák, mivel a bőrben található fagopirin káros, ha túlzottan fogyasztják. Ha nem biztos benne, egyszerűen felhasználhatja a hámozott szemeket - nincs miért aggódnia.