Hajdina író palacsinta

A palacsinta német palacsintában finom alternatívája a tekercsnek és a pirítósnak, még akkor is, ha nem tartoznak a reggeli asztal könnyű ételei közé. Ezért volt ma reggel valamivel egészségesebb lehetőségünk: hajdina író palacsinta friss gyümölcsökkel és házi eperlekvár.

Szigorúan véve a hajdina nem tartozik a gabonatípusok közé, ezért gyakran "áltermékek" címszó alá sorolják; A búzaliszttel ellentétben a hajdina nagyon emészthető, gluténmentes, nagyon egészséges, fehérjékben és tápanyagokban gazdag. A hajdina sajátos, de ízletes fanyar és diós aromával rendelkezik.

Ha ismeri ezt az ízt, és nem akarja megszokni, akkor a hajdinát elővigyázatosságból ugyanannyi búzalisztre cserélheti, de kissé (kb. 20 g-mal) csökkentenie kell a cukor mennyiségét.

BUCKWHEAT vajas tej palacsinta

• 250 g hajdina liszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 2 tojás
• 400 ml író
• 1 csipet só
• 80 g cukor
• 10 g vaníliás cukor
• friss eperlekvár
• 3 evőkanál vaj, olvasztjuk meg
• Vaj sütéshez

Válassza szét a tojásokat, az írót és a tojássárgáját jól keverje össze, a tojásfehérjét tegye félre.
Olvassa fel a vajat, vegye le a tűzhelyről, hagyja rövid ideig kihűlni.
Keverje össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot, keverje össze a folyékony összetevőkkel. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hajtsuk bele a keverékbe. Hagyja állni a tésztát 10 percig, amíg kissé szilárdabbá nem válik.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és olvassa fel a vajat. Tegyen 2-3 evőkanál tésztát a serpenyőbe, és aranybarnára sütje. Forduljon, amikor apró lyukak keletkeztek a palacsinták felületén.
Eperlekvárral és friss gyümölcsökkel, esetleg porcukorral tálaljuk.

---