Hajdina - Jobb egészséges életmód - Diéta
A hajdinával készült vagy abból készült termékek alkalmasak olyan emberek számára, akik gluténintoleranciában szenvednek. A hajdináról itt olvashat bővebben!
Hajdina Bár szemcsésnek tűnik, és gyakran használják így, nem az. Pusztán botanikai szempontból a "knotweed" családhoz tartozik, mint például a rebarbara.
Így a termékeket álszemcséből vagy abból készítik alkalmas olyan emberek számára, akik gluténintoleranciában szenvednek. További információ itt!
Mi a hajdina?
Az álszem valószínűleg eredetileg Kínából származott, de itt is évszázadok óta növekszik. Ma főleg Oroszországban termesztik (és fogyasztják), de Németországban is számos megművelt terület található, például a Lüneburgi-dombságban.
A hajdina a középkorban alapvető élelmiszer volt, amelyet a burgonya váltott fel. A szemcsék alakja alapján könnyen felismerhető: vannak háromszögletű, mint apró piramisok. Tápanyagokban gazdag, 100 gramm 71 mg szénhidrátot, 9,8 mg fehérjét és 1,8 g zsírt tartalmaz.
Az apró szemcsék 8 esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyeket a test nem képes előállítani. Az álszemcsében van nem tartalmaz glutént, ezért nem lehet vele sütni.
Ezért ideális komplex szénhidrátforrás a lisztérzékenységben szenvedők számára. Sok egészséges rostot is tartalmaz!
Hogyan kell használni a hajdina?
A hajdina hagyományosan megtalálható a lengyel és az orosz konyhában. A rizst hasonlóan köretként vagy dara formájában készítik el. Svájcban és Észak-Olaszországban szintén búzadarává őrlik és előkészítik, mint a polenta.
Franciaországban hajdina lisztet kevernek a tésztához a kiadós vékony palacsintákhoz. A hajdinát más európai országokban, az USA-ban és Ázsiában, például Japánban is használják.
Íze finom, diós és aromás, kicsit olyan, mint a "mogyorós rizs". Nagyszerű sós és sós, de édes ételek is. Fel lehet használni tej előállítására is, amely ideális fehérjeforrás mindazok számára, akik tehéntej nélkül akarnak vagy tehetnek.
Receptek
Hajdina tej
A tejet bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban vásárolhatja meg, de könnyen előállíthatja saját maga is. Csak annyit kell tennie, hogy áztatja a hajdinát vízzel, és hagyja, hogy legalább egy éjszakán át áztassa.
Másnap leönti az áztató vizet, és a duzzadt szemeket friss keverékkel megtölti egy keverőben. Őröljön le mindent a lehető legfinomabban, majd öntse a folyadékot egy ruhán keresztül. Befejezett!
A hajdina tej tartalmaz valamit Fehérje, melegen vagy hidegen használható, mint a tehéntej. Diós ízük különösen jól passzol a müzlihez, a palacsintához és az édes, kevert tejitalokhoz.
Hajdina "rizottó"
Ez valójában nem rizottó, mert a névben már szerepel „rizs”. De készíthet egy nagyon hasonló ételt hajdinával:
Szükséged van:
- 200g hajdina
- 1 hagyma
- 400ml zöldség alaplé
- 500g gomba
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 újhagyma
- 2 ek apróra vágott mogyoró
- Kakukkfű, só, bors, balzsamecet
Először felkockázzuk a hagymát, majd megpirítjuk a sütőolajban. Közvetlenül a pörkölés vége előtt adjuk hozzá a hajdinát és izzadjunk vele. Ezután öntsük a zöldségalaplét és pároljuk körülbelül 20 percig.
Közben egy második serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott gombát az újhagymával, és ízesítjük a fűszerekkel.
Keverje össze a főtt hajdinát a zöldséges serpenyővel, és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Finom és könnyű!
Hajdina dara
Oroszországban a finom köretet "Kascha" -nak hívják. Használhatja a-ként édes vagy sós változat termelni. A hajdina mindig körülbelül négyszer duzzad.
Ha 250 g száraz hajdina magja van, akkor 1 liter folyadékra van szüksége. Csak 100 gramm hajdina esetében logikusan csak 400 ml folyadék.
Az édes hajdina dara mellé a legjobb tejet (hajdina tejet vagy írót is) és egy kevés mézet használni, a sós változathoz sós vizet vagy zöldségalapot. A hajdina körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy a rizshez hasonlóan enyhe tűzön megduzzadjon.
A sós dara alá keverhet egy kevés folyékony vajat, az édes változat különösen ízletes, ha a kihűlt dara alá tejszínhabot keverünk. Az édes darák reggelire is ízletesek, friss gyümölcsökkel, a sós dara egy remek köret zöldségekkel és hússal.
Hajdina chips
A hajdina chips egy finom dekoráció a saláták, desszertek, sütemények és müzli fölött. Ehhez egyszerűen meg kell pirítani a hajdinát egy bevont serpenyőben, amíg aranybarnára nem válik.
Zárt lekváredényben így áll ropogós morzsolódásra kész.
Hajdina leves
A hajdina felhasználható gyöngy árpának vagy cérnametéltnek Használjon zöldségleveseket vagy húsleveseket. Csak a főzési idő hosszabb. Csak hagyja, hogy a roston levő forró levesbe csorogjon. Körülbelül 20 perc múlva elkészül a zöldség és a hajdina!