Hajdina kenyér
Hajdina kenyér recept
Recept összetevők
- 450 gr T65 típusú liszt
- 50 gr hajdina liszt
- 325 g vizet 20 ° C-on
- 100 g folyékony kovász (vagy 25 g dehidratált kovász)
- 3 gr friss sütőélesztő
Készítmény
- Melegítse fel a sütőt 230 ° -ra, alul egy tányérral, hogy befogadja a vizet.
- Öntsük a lisztet és a vizet a robot edényébe.
- Keverjen össze 4 percet lassú sebességgel és a folyékony kovászt.
- Hozzáadjuk az élesztőt és a sót.
- 5 percig keverjük kis sebességgel.
- Ezután 10 percig keverjük nagy sebességgel.
- Formálj egy labdát.
- Fedje le nedves ruhával és hagyja állni 1 órán át.
- Hajtsa mindkét oldalát a levegő kiszorításával.
- Ismét nedves ruhával letakarva 1 órán át állni hagyjuk.
- Lisztelje le a munkafelületet, vágja a tésztát 4 egyenlő darabra.
- Húzza fel kissé, hogy kissé meghosszabbítsa őket, hagyja állni 15 percig.
- Óvatosan simítsa el a tésztadarabokat a lapos kezével.
- Hajtsa össze a tésztadarabokat 1/3-mal egy harmad felett.
- 1 órán át nedves ruha alá tesszük, a tészta térfogatot kap.
- Fordítsa meg a tésztát.
- Helyezze a rudakat egy hegesztő kendő alá.
- Óvatosan tegye a pálcikákat élelmiszerpapír alá, forrasztjon alá.
- Lisztezzük meg őket, és adjuk meg a penge 4 mozdulatát hosszában.
- 20 percig sütjük, víz hozzáadásával a sütő aljára.
- Hagyja a kenyereket kihűlni a sütőből.
Elkészítési idő: 2 óra 35 perc