Hajdina palacsinta spenóttal és juhsajttal

Hozzávalók 4 fő részére:

150 g	Hajdina liszt
100 g	búzaliszt
½	Csomag száraz élesztő
2	tojássárgája
250 ml	Tejszínhab
125 ml	tej
2	fehérje
4 evőkanál	vaj
400 g	spenót
1 evőkanál	olivaolaj
só
bors
200 g	Feta

készítmény

1. Keverjük össze a hajdina lisztet és a búzalisztet. Szórja egyenletesen a száraz élesztőt. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejszínt és a tejet. Keverje össze az összetevőket, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen kb. 2 órán át keljen.

2. A tojásfehérjét keményre verjük, és a tésztába hajtjuk.

3. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon, és süssünk kb. 12 kis palacsintát egymás után aranybarnára mindkét oldalon.

4. Tisztítsa meg és mossa meg a spenótot. A csöpögő nedves spenótot kb. 2 percig pároljuk, szitára öntjük és összekeverjük 1 evőkanál olajjal, sóval és borssal, ízlés szerint ízesítjük.

5. A feta sajtot apró kockákra vágjuk. Tálaljuk a spenóttal és kockára vágott fetával töltött palacsintákat.

---