Hajdina pilaf gombával és borral A lusta szakács útmutatója

Lusta fejjel és szellemi ravaszsággal. Hatékonyság és tűzijáték.

pilaf

Mi lenne az a hajdina? Röviden: az orosz polenta. Polenta történetünk orosz megfelelője a semmiből a hajdina fejszén. 10-15 perc alatt felforr, nem ragad az edényekhez, a teljes kiőrlésű mogyoró íze van (bár valójában nem gabonafélék) és teljesen bármivel fogyasztható. Azokhoz, mint én, akik nem ölnek rizsért, ez tökéletes helyettesítő. A legegyszerűbb változat a túró, vagyis a hajdina, amelyet vízben főznek, összekeverve forralás után olajjal (amiben van) vagy vajjal, sóval és bármi mással (szeretem a sajtot, a húsdarabokat sült, háló, kolbász és mi volt még a hűtőben). És ha vannak barátaid Besszarábiában, ez a legcsodálatosabb ajándék, mert nálunk körülbelül ötször drágább.

  • 300 g hajdina
  • 4-5 evőkanál olaj
  • 1 közepes hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 4-5 gomba (ebből van)
  • 1 pohár bor
  • 2 csirkecomb és 2 csípő (ebben az esetben csirke, levesben főtt)

Úgy kezdjük, mint minden pilaf esetében, az apróra vágott hagyma és a reszelt sárgarépa megkeményedésével, közepes lángon. Ebben az esetben nem tehetek róla, de elmondom, hogy a lustaság és a rossz minőségű reszelő miatt a sárgarépát a tisztító eszközzel csíkokra készítettem, majd a késsel felaprítottam.

Megkeményedés után adjuk hozzá a gombákat, adjunk hozzá még olajat, ha szükséges, csökkentjük a hőt, ha musa, tegyük rá a fedelet, és várjuk meg, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a combokat, sózzuk, borsozzuk, és kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a bort, és ha megfőttek, az enyémhez hasonlóan csak arra várunk, hogy az alkohol elpárologjon a borból. Ha frissek, az alkohol elpárolgása után adjunk hozzá vizet és alkalmazzuk a pilaf módszert (azaz elfojtjuk őket, amíg be nem hatolnak). Ezután adjuk hozzá a megmosott hajdinát és ugyanannyi vizet. Só és bors, ha szükséges. Forraljuk tovább. Időnként nézzünk meg még egyszer. Miután felszívta az összes vizet, a tányérra tesszük és élvezettel megesszük.

PS: ha a költségvetés megszorító, akkor a húst csirkeszívvel és pipettával helyettesítjük. A pörkölt kissé hosszabb ideig tart, de mivel a hajdina gyorsan forr, még mindig gyorsételnek hívják.