Hajdina rizottó gombával - ma cuisine santé
Hagyományosan a rizottót egy speciális kerek rizzsel “Carnaroli, Vianole vagy Arborio” főzik. De mindig el lehet szakadni a hagyományoktól, és recepteket lehet kitalálni egy kicsit ugyanazon alapon, de más gabonafélék vagy álgabona felhasználásával. Ez a helyzet kukorica, quinoa, árpa, bulgur, búzadara. Ma azt javaslom, hogy hajdinát főzzön egyszerűsített rizottóban.
A puristák a mennyezetre ugranak recept hogy már javasoltam nektek, és ami nagyon tetszik minden egyes alkalommal, amikor szolgálom. Valójában a folyadékot egyszerre adják hozzá, és nem apránként. A ma felajánlott recepthez többször is kipróbáltam. Az eredmények korántsem meggyőzőek. Kaptam egy ragacsos hajdinát. Ezután kutattam ezt a főzést. Valójában az árusító márkák csomagolásán és webhelyein kevés a jel. Remek tippeket találtam, amelyeket kipróbáltam a "vegetáriánus receptek" oldalon.
Általában a rizottó tálalása előtt friss tejszínt és parmezánt adnak hozzá. Ehhez a recepthez egy kis szójakrémet használtam, nem parmezánt. De semmi sem akadályozza meg a szójabab helyettesítését egy másik növényi krémmel. És ha van kedved hozzá, adj hozzá friss tejszínt és/vagy parmezánt. De a hajdina meglehetősen illatos étel, amely nem igényli ezt az adalékot. És ez a recept már nem lesz vegán.