Hajdina rizottó paprikával és cukkini szívvel főzni
A hajdina rizottó abszolút teli étel, inkább hűvös napokra ajánlott. A rizottót az olasz konyhából ismerjük, és jól keverjük. A hajdina rizottónál a keverési technika nem szükséges.
A hajdina csomós növény, gluténmentes, kiváló minőségű fehérjét (magas biológiai értéket), lizint, lecitint, rostot és szilícium-dioxidot tartalmaz. A hajdina gazdag E-vitaminban, valamint megtalálhatók benne a B1, B2 és B3 vitaminok. Az íze robusztus és erős. A hajdina könnyen emészthető, és sokféleképpen felhasználható a konyhában.
A hajdina teljes kiőrlésű gabona, búzadara és dara, pehely és liszt. A teljes táplálkozásban szilárd helyet foglal el. Sütésre nem alkalmas, mert nem tartalmaz ragasztót.
2 teáskanál friss oregánó, apróra vágva
Készítmény:
Sütjük a hajdinát egy nagy fazékban, közepes lángon, kb. 4 percig, állandó keverés mellett, amíg erős szaga nem lesz. Keverjünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, öntsük hozzá az alaplét és forraljuk fel. Fedjük le a gabonát, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 10 percig lefedve állni. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg és mossa meg a paprikát, és vágja finom csíkokra. Mossa meg a cukkinit, hosszában kettévágja és finom szeletekre vágja. Melegítsük meg a maradék olajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk a hagymát körülbelül 2-3 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és kb. 1 percig főzzük.
Tegye a paprikacsíkokat a serpenyőbe, és sütje kb. 5,8 percig. Hozzáadjuk a cukkiniszeleteket és az oreganót, és további 5 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Keverje hozzá a hajdinát, hogy jól keveredjen a zöldségekkel. Fűszerezzük sóval és borssal, és ha úgy tetszik, oregánóval díszítve tálaljuk.