Ketogén étrend dolgozó embereknek - KetoUp Blog
A keto-barát édesítőszerek itt mutatják meg értéküket és felhasználásukat! Lehetőséget kínálnak arra, hogy kielégítse vágyait anélkül, hogy kidobná ketózistól vagy késleltetné a zsírvesztést.
Mint a legtöbb "alacsony szénhidráttartalmú" termék esetében, itt is óvatosnak kell lenni az összetevőkkel, az alkalmazott édesítőszerekkel. Még ha "szénhidrát-mentes" vagy "cukor-mentes" felirat is szerepel, akkor is tartalmazhat elég kalóriát ahhoz, hogy lelassítsa a keto étrend előrehaladását. (Ezért kell figyelembe venni az összes nettó szénhidrátot a tápértékünk nyomon követésénél).
Ezen kívül számos keto-barát édesítőszer létezik, amelyek teljes édességet biztosítanak kalóriák és szénhidrátok nélkül is.
A ketogén étrendben felhasználható édesítőszerek a természetes vagy mesterséges két kategóriába tartoznak
Természetes édesítőszerek és cukoralkohol
A ketogén étrend legjobb természetes édesítőszerei a sztívia, az eritrit és a szerzetes gyümölcsök. A mézet és a juharszirupot, bár természetesek és alacsonyabbak a glikémiás indexben, mint a cukor, a legjobb elkerülni, mivel elég magas a szénhidráttartalom és növelik a vércukorszintet.
Ez a 3 a legjobb választás:
Stevia
Az egyik legnépszerűbb édesítőszer, a stevia a Stevia rebaudiana nevű növényből készül, és 100-300-szor édesebb, mint a cukor (a pontos szám ellentmondásos). Ez azt jelenti, hogy nagyon-nagyon édes - ha tiszta stevia-kivonatot használ, csak apró mennyiségre van szüksége a kávé vagy a desszert édesítéséhez. Kezdje kevesebbel, és adjon hozzá többet, ha szükséges.
Hatóanyagait szteviol-glikozidoknak nevezik, és felelősek a sztévia édességéért. Hő- és pH-értékük stabil, ami azt jelenti, hogy felhasználhatja őket kávé vagy tea sütéséhez vagy édesítéséhez.
A Stevia nem tartalmaz szénhidrátot, kalóriát és glikémiás indexe 0, ami azt jelenti, hogy nem növeli a vércukorszintet. Ez ideális édesítőszer egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, például a keto.
A Stevia-t por és folyékony formában egyaránt értékesítik. Stevia vásárlásakor mindig ellenőrizze a címkét, hogy a tiszta kivonatot vásárolja-e, és hogy nem keveredett-e más édesítőszerrel.
Általános stevia márkák: NOW Foods, Stevia Original Natural, Sweet-Leaf, 365 Everyday Value, Nature Restore, SUGART, Trader Joe’sOmica, Organics, Steviva, NuNaturals stb.
Magasabb koncentrációban a stevia kissé kesernyés utóízzel bírhat, amely kellemetlen néhány ember számára. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen összekeverheti a stevia-t egy másik édesítőszerrel, pl. Eritrit (erről bővebben alább).
Eritrit
Az eritrit egy természetben előforduló cukoralkohol, és széles körben használják cukorhelyettesítőként. Granulált és porított formában kapható.
A stevia-tól eltérően kevésbé édes, mint a cukor, gramm grammonként, de a cukor kalóriájának csak 6% -át tartalmazza, és nagyon alacsony glikémiás indexe mindössze 1.
Használhat eritritet keto desszertekben, és ez helyettesíti a cukrot, mivel a cukor mennyisége és konzisztenciája megvan. Tudnia kell azonban, hogy enyhe hűsítő hatása van, amely egyesek számára kényelmetlen lehet. Ennek ellensúlyozására keverhetjük egy másik édesítőszerrel. Mint korábban említettük, a stevia és az eritrit nagyon jó kombinációt alkotnak.
A cukoralkoholokról ismert, hogy emésztési problémákat okoznak nagy mennyiségben, de az eritritet a legtöbb ember sokkal jobban tolerálja. Ha különösen érzékeny más cukoralkoholokra, például a maltitra, akkor alacsonyabb dózisú eritrittel kell kezdenie, hogy az ne gyakoroljon káros hatásokat Önre.
Más cukoralkoholok, mint például a maltitol és a xilit, magasabb glikémiás indexűek, mint az eritrit, és egyeseknél jelentős gyomorpanaszokat okozhatnak, így kevésbé optimálisak.
Az eritritol általános márkái: Vitacost, Ketologic, NOW Foods, Xucker, Teljes Föld, Swerve, Egészségkert, Anthony’s Goods, Hoosier Hill Farm stb.
Szerzetes gyümölcspor
A szerzetesgyümölcs megtalálható Kínában és Thaiföld északi részén, porkivonata pedig egy másik keto-barát természetes édesítőszer, amelyet felhasználhat. A kivonat 300–400-szor édesebb, mint a cukor, nincs kalória, és nem növeli a vércukorszintet. A stevia-hoz hasonlóan hőstabil, forró italokban vagy sütéshez használható.
Szerzetes gyümölcspor vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze az adalékok címkéjét, mivel a szerzetes gyümölcsöt tartalmazó édesítőszerekhez gyakran szőlőcukrot adnak, így a végtermék kevésbé ideális a keto számára.
A szerzetes gyümölcs használata biztonságos, és a mai napig nem dokumentáltak negatív mellékhatásokat. Lehet, hogy egyesek kissé túl gyümölcsösnek találják az ízt.
A szerzetesgyümölcs-kivonat drága, és nehéz lehet megtalálni, de ha van hozzáférése hozzá, akkor kipróbálhatja.
A főzés, különösen sütés közbeni mennyiség és kényelem okán a szerzetesgyümölcs tiszta formában vagy a szerzetesgyümölcs és az eritrit keverékeként kínálható.
A szerzetes gyümölcs édességének általános márkái:
Tehát táplált, MOST ételek, Monk Zero, Egészségkert, ZenSweet, NuNaturals, Lakanto, Natural Mate stb.
Mi a helyzet a mesterséges édesítőszerekkel?
A mesterséges édesítőszerek ellentmondásosak, de emiatt is nagyon jól tanulmányozzák őket. Különböző emberek eltérő módon reagálnak rájuk, és néhányuk sóvárgást okozhat, ezért óvatosan használja őket, és vigyázzon a lehetséges mellékhatásokra. A legjobb eredmény érdekében egyáltalán nem javasoljuk a mesterséges édesítőszerek használatát.
A legnépszerűbbek a szukralóz, az aszpartám és a szacharin.
Szukralóz
A szukralóz 300-1000-szer édesebb, mint a cukor, és az emberi test nem dolgozza fel, ami azt jelenti, hogy nagy része változatlanul megy át az emésztőrendszeren, míg a többi a vizelettel ürül. A szukralózt széles körben használják cukor- és kalóriamentes italokban és számos ételben, és emberi fogyasztásra biztonságosnak tekintik.
Splenda
A Splenda a legszélesebb körben használt szukralóz-alapú édesítőszer, de tartalmaz dextrózt és maltodextrint is, ami azt jelenti, hogy nem szénhidrát- és kalóriamentes. Ha szukralózt választ, akkor olyan termékeket kell keresnie, amelyek nem tartalmaznak szőlőcukrot vagy maltodextrint.
Aszpartám
Az aszpartám az egyik legvitatottabb élelmiszer-adalékanyag a piacon, így az egyik legtöbbet vizsgált édesítőszer. Diétás üdítőkben, ínyekben, joghurtokban, cukormentes cukorkákban és sok más ételben és italban használják.
Szacharin
A szacharin egy másik mesterséges édesítőszer, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, különösen a nem kalóriatartalmú üdítőknél, és amelyet először több mint egy évszázaddal ezelőtt használtak. 0 kalóriát tartalmaz, és 300–400-szor édesebb, mint a cukor, ezért egyszerre csak nagyon kis mennyiségre van szüksége.
Gyakran apró tablettákként adják el egyetlen adaggal (például kávé édesítésére), de keserű utóíze miatt gyakran keverik más édesítőszerekkel. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a többi összetevő címkéjét.
Ha cukorpótlókra van szüksége alacsony szénhidráttartalmú és ketogén életmódjához, ragaszkodjon a stevia, az eritrit és a szerzetes gyümölcsporhoz.
Következtetés
Bár az édesítőszerek és azok felhasználása továbbra is ellentmondásos, végső soron Önön múlik, hogy melyiket vegye figyelembe az étrendben (ha van ilyen). A legjobb az, hogy csak a természetes édesítőszerekhez ragaszkodik.
Ha a szénhidrátmentes édesítőszerek megkönnyítik az étrendhez való ragaszkodást, és nem okoznak szénhidrát utáni vágyat, akkor időről időre biztonságosan használhatja őket.
Mindenesetre kerülni kell a vércukorszintet növelő édesítőszereket, például a maltózt, a dextrózt, a maltitot és hasonlókat. Ha időnként hozzá kell adnia egy kevés steviát egy alacsony szénhidráttartalmú turmixhoz vagy desszerthez, az rendben van.
info
További információk és a cukoralkoholok kiszámításának módja megtalálható a következő cikkben, amelyet Önnek írtunk.