Hajdina - Spätzle Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A hajdinát sok országban sütéshez és tészta előállításához használják.
A hajdina nem gabonafajta, hanem egynyári csomós növény.
De mivel a hajdina lisztnek nagyon alacsony a gluténtartalma, ezért félúton el kell keverni tönköly-, rozs- vagy búzaliszttel, főleg tészta előállításához.
A hajdinaliszt ízletes, finoman diós ízt ad a tésztának, a hajdina palacsintának (blinis) vagy bármi másnak.
Hozzávalók: kb. 700 g-ra
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Hajdina - Spaetzle recept először keverje össze egy tálban a hajdina lisztet, a lisztet és a sót.
Készítsen mélyedést a liszt közepén a kezével.
Öntse az olajat és a tojásokat ebbe az üregbe.
Most kezdje egy keverőkanállal a közepétől, hogy keverjen egy spaetzle tésztát.
Addig adj egy kevés vizet a tésztához, amíg a tészta nem lesz túl vékony és nem is szilárd.
Ezt a tésztát néhány percig keverjük a keverőkanállal, amíg sima, selymes, fényes felülete nem lesz, és kis buborékok jelennek meg.
Most hagyja a tésztát kb. 30 percig pihenni a konyhában.
Jó sós vizet kell forralni egy nagy serpenyőben, megfelelő időben.
Tegyen egy tálat, amelybe előzőleg langyos vizet töltöttek.
Most tegye a spaetzle tésztát kisebb adagokban egy hideg vízzel leöblített deszkára (spaetzle deszkára), és késsel vagy speciális spaetzle kaparóval kaparja a keskeny tésztatekercseket a forrásban lévő jól sós főzővízbe.
Vagy készítsen egy kissé vastagabb spaetzle tésztát az elején, majd kisebb adagokban töltse be egy spaetzle sajtóba, és nyomja be a tésztát a forrásban lévő vízbe ilyen módon.
Azonnal halássza ki a fent lebegő hajdina spaetzle-t egy szitával, és öblítse le röviden az előkészített edény langyos vízében.
Röviden lecsepegtetjük, és egy előmelegített tálba tesszük.
Folytassuk így, amíg az összes hajdina spaetle elkészül.
Öntsön 1 evőkanál olajat vagy oldott vajat a spaetzle-re, hajtsa bele a tésztába, és azonnal hozza az asztalra. Ha ezt a hajdina spaetzle-t előre szeretné elkészíteni, helyezze apróra a fölözött spaetzle-t hideg vízzel egy tálba.
Végül szűrje át az összes spaetzle-t, szűrje le, és felhasználásig jól lefedve tárolja hűtőszekrényben.
A hajdina spaetzle forró vajba dobható, hogy felmelegedjen.
Vagy vajban finoman megpirított zsemlemorzsával letakarva zöld salátával tálaljuk.
A frissen főttek íze különösen jó
Hajdina spaetzle tejszínes szalonnamártással és egy zöld salátát.
700 g hajdina spaetssel 100 g spaetzle kb. 160 kcal és kb. 3,8 g zsírt tartalmaz. Négy ember számára 1 adag kb. 270 kcal és kb. 6,6 g zsírt tartalmaz