Hajdina, spenót és brokkoli rizottó - 1

Hozzávalók

Amikor hajdináról beszélünk, hajlamosak vagyunk Franciaországban a hajdina palacsintára gondolni, de tudjuk, hogy a gabonát is megeszik. Úgy fogyasztják, mint a gabonaféléket, és kevés diós íze miatt finom.

• 1 sárga hagyma (120 g)
• 1 C. leves olivaolaj
• 130-140 g organikus brokkoli virágos
• 1 csésze héjas hajdina (190–195 g száraz) -> átitatva 350 g-ot kap
• 1 C. evőkanál sütőpor
• 1/2 - 1 teáskanál. kávé só Himalája rózsa (vagy bármilyen más finomítatlan só, például tengeri só)
• Bors a malomnál
• 2 csipetnyi Espelette bors
• 1/2 tk. kávé fokhagyma por
• 1/2 - 2/3 tk. evőkanálProvence-i gyógynövények
• 1 C. (30 g) régi stílusú mustár
• 290 gvíz (kb. 1,5 csésze)
• 1/2 kocka bio zöldségleves
• 150 g friss spenót (lehetőleg bio)
• 100 g (1/2 csésze) mandulatej vagy bármilyen más növényi tej
• Az öntethez (opcionális, de valóban hozza az utolsó ízét az étel ízének): friss koriander és zöldséges "parmezán" (vagy ennek hiányában néhány összetört dió vagy mogyoró)

---