Hajdina tagliatelle Romanesco káposztával

Ez a recept a híres hajdina tészta variációja savoyi káposztával és burgonyával. A romanesco káposzta nagyon kellemes, kevés articsóka ízével. Káposzta helyett articsóka szívvel is nagyon jó lenne.
Ha nem találja a hajdina tésztát, használjon csíkokra vágott hajdina palacsintát, amely megbarnul a zöldségekkel és a zsályával. A hajdina és palacsintája óhatatlanul arra készteti az embereket, hogy Bretagne-ra gondoljanak. Ugyanakkor a rómaiak vitték idáig, és a breton far vagy farz közvetlenül a latin messziről származik, ami lisztet jelent. A hajdinát hajdinak is nevezik, mert a törökök, a Földközi-tenger medencéjének nagy élelmiszer-szolgáltatói forgalmazták, és nevüket pulykának (angolul pulyka) és kukoricának is hagyományozták, amelyet "török búza" -nak neveztek. ez a két árucikk az Új Világból származott !