Hajdina természetes kovász és gluténmentes kenyér

Mivel csütörtök volt, és vasárnap kenyeret kellett sütnem, naponta egyszer etettem tovább, de pénteken az etetés után felét vettem, és egy üvegbe tettem, és hűtőbe tettem. A másik felét a pultomon tartottam, és előkészítettem vasárnapra.

Vasárnap reggel a kovász tele volt buborékokkal és készen állt a megkeresztelkedésre. Kétféle kenyeret készítettem. MINDEN kovászos kenyérrel kezdtem, hozzáadott élesztő nélkül. Kevertem:

100 g hajdina liszt
50 g kukoricalisztet és
250 g 4 szemű gluténmentes liszt
1,5 ek őrölt szürke só
és
180 ml kovász

Vizet öntöttem ebbe a keverékbe, de nem is figyeltem, mennyit. A cél egy vastag tészta előállítása, amely könnyen keverhető, mint a torta tészta. Nem lehet olyan vastag, mint a kenyértészta!
Ezt a keveréket sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem.
Kb. 6-7 órán át hagytam felkelni. Figyelni kell, mert minden a környezeti hőmérséklettől függ.

Amikor láttam, hogy a tészta jól megkelt, a sütőt előmelegítettem 200 ° C-ra. 30 percig sütöttem, majd kivettem a sütőből és a formából. Visszatettem a sütőbe. Megállapítottam, hogy a hajdina kívülről gyorsan megfő, de a belseje nyers marad. Inkább meghosszabbítom a főzést. Még 10 percig hagytam.