Hajdina torta, a Ladin torta áfonyalekvárral
Ladin hajdina torta, egyszerű, csábító és ellenállhatatlanul jó!
Turte de Poia
Van valami a hegyi receptekhez. Anyám az észak-olaszországi Trentino-Dél-Tirol régióból származik. És részben én is oda tartozom.
Minden nyarat egy régi, rózsaszínű villában töltöttünk, erdők, rétek és patakok körül, ebihal és pisztráng. A régi ház körüli mezők és erdők privát kalandjátszótérré váltak számunkra, gyermekek számára. Órákon át és minden időjárásban bújócskát játszottunk, fenyőágakból palotákat építettünk, fákra másztunk és sikertelenül próbáltuk a pisztrángot a kezünkkel elkapni. Amikor kimerülten értünk haza, a következő ígéret várt ránk: egy darab anya hajdina tortája.
A LADIN KONYHA
Trentino-Dél-Tirolban találkoznak az olasz és az osztrák hagyományok. Kevéssé ismert, hogy egyes völgyekben a német és az olasz nyelvjárások mellett továbbra is aktívan beszélnek rhaeto-román nyelvjárásokat. A régi ladini szokások a mai napig megmaradnak, és a távoli és álmodozó régiót jellemzik.
A ladini konyha nagyon egyszerű és földhözragadt ételeket kínál, amelyeket korábban kizárólag regionális termékekből készítettek. A Dolomitok éghajlata csak olyan növények termesztését teszi lehetővé, amelyek gond nélkül ellenállnak a hőmérséklet-ingadozásoknak: árpa, rozs, zab, hajdina, borsó, bab, répa és burgonya. A gyümölcsfák gyümölcse ritkán érik meg, de a ladinok élvezik a kisebb gyümölcsöket, például ribizlit, málnát, fekete és vörös erdei bogyókat vagy diót és gombát, amelyek itt megtalálják a megfelelő éghajlatot. A levegőn szárított szalonnán vagy a füstölt sertéshúson kívül friss húst korábban ritkán szolgáltak, de tojás, tej, vaj és sajt mindig rendelkezésre állt.