Hajdina torta szilvával - a kék aranypinty

torta

A gyermekkori receptek olyan emléktárgyak, mint egy abból az időből, amikor a legtöbbünk számára minden könnyű, gondtalan és színesnek tűnt. A szájpadlásunk és a szaglásunk emlékeket ad az ünnepekről, a vakációról és a vasárnapi kirándulásokról. Vagy talán csak olyan pillanatokra emlékezünk, amikor barátokkal és családtagokkal egy asztal körül ültünk, beszélgettünk és nevettünk. Pillanatok, amikor a körülöttünk lévő kis világ éppen megfelelőnek érezte magát.

A világnak süteményre van szüksége!

Szeretek visszagondolni a klasszikus vasárnapi kirándulások napjaira. Az egyik gyerekkori receptem a hajdina torta szilval. Mindig elérhetők voltak az egyik kedvenc kávézónkban, Worpswede művészfaluban. Sajnos a kávézó már nem létezik - de mindig emlékszem a finom sütemény ízére. Ezért próbáltam egyszer rekonstruálni a hajdina tortát. Mert ez nem csak sütemény ... csodálatos gyermekkorom íze ... és most ősszel a legjobb.

A szilva kékje

Tetszik az ősz. A fény változik, az illatok egyre nehezebbé válnak. Az intenzív és meleg színek kitöltik érzékeinket. Megkezdődik a recsegő fatüzelés ideje. A szilva kékje csodálatosan illik hozzá. Csodálatosan mély és beilleszkedik ebbe a hangulatba, amelyben újra közelebb kerülünk egymáshoz, kényelembe helyezzük magunkat.

Veszíts el engem szilva kékben,
Vermilion és égszürke.
Az ősz nem hajlandó fukar lenni
sötét színű varázsaival.
Mély arany, nehéz zöld
Szeretem azt a csodálatos fényt ...

Hajdina - álszemcsés

Lehet, hogy a név félrevezető, de a hajdina nem gabona. Botanikailag a növény a csomósfélék családjába tartozik. A hajdina liszt a közelmúltban reneszánszát éli, mivel gluténmentes, ezért sok ember számára a búza nagyszerű és nagyon egészséges alternatívája.
Szerintem a hajdina erős ízű és kissé szürke színű süteményekhez. Az aromás szilvákkal való kombináció pedig szinte tökéletesnek tűnik számomra!

De most a hajdina torta szilvával:

Hozzávalók:
  • 1,2 kg szilva
  • őrölt vanília hüvely
  • kardamom
  • Nádcukor
  • 1 csomag torta máz (piros)
  • esetleg 2 ek szilvalekvár vagy valami piros lé

  • 200 g vajat szobahőmérsékleten
  • 200 g nádcukor
  • 6 bio tojás (külön tojásfehérje és sárgája)
  • 200 g bio hajdina liszt
  • 200 g őrölt mandula
  • só
  • 1 tasak bourbon vaníliás cukrot
  • 1 teáskanál sütőpor

  • 1000 ml tejszínhab
  • 2 tasak krémstabilizátor
  • 1 tasak bourbon vaníliás cukor
  • 1 tábla 70% -os étcsokoládé vagy csokoládé hinti vagy pelyhek díszítésre

Készítmény:

Melegítse fel a sütőt 175 ° -ra (konvekció).
Kövezd meg a megmosott szilvát és vágd negyedekre. Helyezze a szilvaékeket egy tepsibe vagy egy sütőedénybe, és egyenletesen megszórja reszelt vaníliahüvellyel, kevés kardamommal és barnacukorral. Tegye a tálcát kb. 20 percre a sütőbe. A szilva olyan szép és puha, és remek aromát áraszt. Hagyja kihűlni.

A tésztához habosra keverjük a megpuhult vajat a cukorral és a tojássárgájával. Hozzáadunk lisztet, sütőport, egy csipet sót, mandulát és vaníliás cukrot, és összekeverjük.
A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és a tésztába hajtjuk.
Béleljen egy rugós formát serpenyőbe sütőpapírral, és egyenletesen öntse bele a tésztát.
Most tegye a serpenyőt hideg sütőbe, állítsa 160 ° -ra (konvekció) és süsse 1 órán át. Végezzen pálcika tesztet. Amikor a tészta kész, vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni egy rácson, majd zsineggel vágja két vagy három részre.

A tortaalapot és a szilvát előző nap is elkészíthetjük. A sütemény két vagy három alapból készülhet. Egyszer két alapra kipróbáltam, így kevesebb krémből áll. Az asztalra tehet egy kis krémet. A háromszintes változatnál van egy extra krémrétege.

Szerelje össze a hajdina tortát:

Körülveszi a tortaalapot tortakarikával. Kenje meg a szilvát az alsó alapon. Készítsük el a habot szilva lekvárral vagy vízben feloldott vörös lével a csomagon található utasításoknak megfelelően, és kenjük el a szilva fölött.

A tejszínt felverjük a krémmerevítővel és a vaníliás cukorral. Kenj egy kis krémet a szilva rétegre. Fektesse le a következő emeletet. Most vagy körbeveszi az egész tortát tejszínnel, vagy - ha három alapja van - adjon hozzá egy réteg tejszínt, majd takarja le a tortát vékony krémmel.

Végül reszeljük le az étcsokoládét frissen, és kenjük meg a pelyheket a tortán (vagy használjunk kész szórót).
Ha úgy tetszik, díszítheti a tortát friss szilvaékekkel.

Finom az utolsó morzsáig!
Olyan gyorsan szerezzen be még néhány szilvát, és fagyaszthasson meg egy kis készletet ...

Apropó: A szilva a szilva alfaja, de húsa szilárdabb és fanyarabb. Ezért olyan jól passzolnak édes süteményekhez vagy pitékhez. Bőrük kék-lila, és gyakran fehér gyümölcsviasz borítja, amely védi a gyümölcsöket.

Jó szórakozást és élvezze az étkezést!

Ez egy olyan őszi nap, amelyet még nem láttam!
A levegő mozdulatlan, mintha az ember alig lélegezne,
És mégis zizegve zuhan, messze és közel,
Minden fa legszebb gyümölcse.
Ó, ne bánja a természet ünneplését!
Ez az olvasás, amelyet ő tart,
Mert ma csak elválik az ágaktól,
Mi esik az enyhe napsugárból.

(Christian Friedrich Hebbel, 1813–1863)

Mi fér még az őszi dohányzóasztalra? Az almás pite mindig működik!