Hal aszfikus szakács receptek

Töginger hal - aspic

A Sulzfisch főtt halhulladékból és halból készült

szakács

Hering aszpikában

Vágja karikákra a hagymát, forralja őket a babérlevelekkel és a borssal 750 ml vízben 20 percig, és szitálja át. Áztassa be a zselatint, és oldja fel a meleg fűszerkészítményben. Ízlés szerint ízesítjük ecettel, borssal, sóval és cukorral. 3 Bismarckher

Pisztráng filé aszpikában

Könnyű, gyors és finom

Angolna aszpikában

Tegye az angolna darabokat (kb. 5 cm) egy serpenyőbe a jeges vízzel, lassan melegítse forráspontig, és óvatosan húzza le a habot. Adjunk hozzá babérleveleket, citromeskéket, hagymát, sót, borsot, szerecsendiót és szegfűszeget (vagy szegfűborsot).

Tőkehal aszpikában

Forraljuk fel a vizet citromlével, sóval és egy kevés borssal, és hagyjuk, hogy a halak kb. 8 percig forraljanak benne, majd vegyük ki. Tisztítsa meg a spárgát, levágva az alsó végeket. Főzd meg a spárgát (kb. 6 perc). Keverjük össze a halállományt és a spárgavizet

Tengeri halfélék

Röviden forraljuk fel a halállományt, az ecetet, a konyakot és a babérlevelet, és vegyük le a tűzről. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. A halat 8 darabra vágjuk, és 5 percig állni hagyjuk az alaplében. Távolítsa el a halat és szűrje le az állományt. A zselatin hidegen