Hal értékes zsírok - hkk
A halakban sok értékes anyag található: A különféle vitaminok és nyomelemek mellett ezek közé tartoznak különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak. Elengedhetetlenek az élethez, és maga a test nem tudja őket előállítani.
A hal nagyon értékes táplálék az emberek számára. Mert egyrészt a halhús nagyrészt fehérjeváltozatokból áll, amelyeket emésztésünk és anyagcserénk nagyon könnyen felhasználhat. Másrészt a tengeri halak az élet számára nélkülözhetetlen anyagok egész sorát tartalmazzák.
Jód, szelén és omega-3 zsírsavak
Ide tartozik például a jód nyomelem, amelytől a pajzsmirigy függ, valamint a szelén, amely többek között az immunrendszerünk számára is fontos. Bizonyos úgynevezett többszörösen telítetlen zsírsavak azonban szintén különösen fontosak. Ide tartoznak az omega-3 zsírsavak. Számos anyagcsere-folyamathoz szükségesek a szervezetben - és számos pozitív hatással vannak az egészségre.
Különösen a szív- és érrendszer számára előnyös ezek a speciális zsírok: Elősegítik a vér áramlási tulajdonságait, ellensúlyozzák az erek falában lévő lerakódásokat és megkeményedést. Jelentősen csökkentik a szívroham halálának kockázatát. De az omega-3 zsírsavak az idegek növekedése és az agy fejlődése szempontjából is fontosak - különösen az élet elején: ha az anya a terhesség és a szoptatás ideje alatt, valamint a gyermek első életévében a megfelelően kiegyensúlyozott étrendre figyel, akkor az agy fejlődése kedvezőbb, az intelligencia hányadosa körülbelül négy ponttal magasabb.
Védő hatás számos betegség ellen
Bizonyíték van arra is, hogy összefüggés van az alacsonyabb omega-3 zsírsavszint és bizonyos daganatok kialakulása, valamint egyes pszichológiai problémák, például a depresszió vagy az ADHD között. A kutatási helyzet azonban korántsem olyan egyértelmű, mint a szív- és érrendszeri betegségek és az agy fejlődése szempontjából.
Mindenesetre egy dolog biztos: ezeket az értékes zsírsavakat táplálékkal kell felvennünk. Maga a test nem képes őket előállítani. Ezen zsírsavak néhány változata megtalálható a kiváló minőségű növényi olajokban és diófélékben. Mások azonban lényegében csak a halakban, a tenger gyümölcseiben és az algákban találhatók meg.
Különösen egészséges: lazac
Az omega-3 zsírsavak aránya a magas zsírtartalmú hidegvízi halakban, mint például a hering, a lazac, a makréla és a tonhal általában különösen magas. De a szardínia és a szardella is gazdag anyagában. A legnagyobb tartalmat a lazacban mértük. Függetlenül attól, hogy főtt-e vagy füstölt-e: Ezt a népszerű ehető halat ezért különösen gyakran lehet enni az asztalon, főleg, hogy két további előnyt is ötvöz: A lazac az egyik olyan fajta, amely legkevésbé szennyezett környezeti toxinokkal. Ezenkívül általában vízi kultúrákból származik, így a túlhalászás nem jelent problémát.
Általánosságban elmondható, hogy a halállományok szennyező anyagokkal történő szennyezése csökken, így hetente kétszer lehet és kell halakat megfogni. Mivel a halfogyasztás egészségügyi előnyei még mindig magasabbak, mint ha nem teljesen tennék - ha a szervezet omega-3 szükségleteit más módon nem kompenzálják.
Ennek ellenére vannak olyan halak, amelyek szennyezettebbek. Ez magában foglalja az összes hosszú életű ragadozó halat. Mivel ezek csak más halakból táplálkoznak, az évek során káros anyagok halmozódhatnak fel. Ez egy különös probléma a kardhalakkal, ezért csak alkalmi különlegességként szabad fogyasztani. Ez a hatás nem egészen olyan hangsúlyos a tonhalban, de mégis mérhető. Ennek ellenére nincs semmi baj azzal, ha néhány hetente van egy tonhal steak.
Diéta kockázat
Vigyázat: Bárki, bármilyen okból is, fogyókúrázik és különösen tartózkodik a zsírtól, viszonylag könnyen kockáztathatja, hogy nem fogyaszt elegendő omega-3 zsírsavat. Mivel a test nem halmoz fel semmilyen jelentős tartalékot erről az anyagról. A gyomor és a comb körüli rettegett szerelmi fogantyúk sem tartalmazzák. Az alacsony zsírtartalmú étrend ezért gyorsan megfelelő hiányhoz vezethet. Különösen a hal, az esszenciális zsírok magas arányával töltheti be ezt a hiányt.