Hal és garnélarák megfelelő grillezése - BZfE

(BZfE) - Steakek, csirkecomb és kolbász - ezek a szokásos gyanúsítottak grillezéskor, esetleg kukorica a cobon. Ekkor véget ér az átlagos grill szokásos repertoárja. Sokan egyszerűen nem merik kipróbálni a halakat és a tenger gyümölcseit, például a garnélarákot. Valójában kár, mert a halhús sokkal gyengédebb és kevésbé texturált, természetesen lédús, és - egész hal esetében - bőrrel együtt kerül a grillre. Ez jól védi a húst a túlzott hőtől, és sült aromákat is létrehozhat. Elsőre kissé furcsa lehet a kezelhetőség, de az eredmény még jobban elkényeztet, legalábbis ha néhány tippet megfogadsz.

Általában a legtöbb hal alkalmas a grillen történő főzésre. A kezdők számára a kemény húsú hal a legjobb. Ezek közé tartozik a pisztráng, a lazac, a tengeri keszeg, a makréla és a tonhal. Választhat teljes hal és halfilé között is, amelyek a méret miatt szükségesek a tonhalhoz. A garnélarák grillezhető héjjal vagy anélkül.

Ezeket a hibákat mindenképpen el kell kerülni:

Túl forró - a halhús 140 és 160 Celsius fok közötti hőmérsékleten főz, és még ennél a hőmérsékletnél is szép barna színt és finom sült aromákat eredményez. Tehát elegendő távolság a parazstól
Túl száraz - a halaknak kívülről jó olajra van szükségük, különösen, ha közvetlenül a grillázsra helyezik. Egyébként hajlamos a rozsdához tapadni, majd letépni. Ezért a legjobb, ha a filét grillezzük úgy, hogy bőrük a bőrükön legyen a rácson. A bőr nélküli filék esetében a legjobb, ha grilltálcát használunk. Egész halak esetében speciális grillkosarak vagy halfogók kínálnak gyakorlati segítséget. A hal nem érintkezik közvetlenül a rostélyrosttal, és nagyon könnyen megforgatható egy darabban
Túl türelmetlen - hiba lenne többször megpróbálni megfordítani a halat. A hüvelykujj szabálya: tegye le a kagylót, nézze meg az óráját, tegye a kezét a zsebébe. Forduljon egyszer, manőverezzen egyszer a közvetett zónába, szolgáljon. A főzőasztal megadja a szükséges időinformációt. Egész halak feltétlenül készen vannak, ha a háti uszony könnyen eltávolítható. Ha ez még nem működik: várjon. A halfiléket akkor készítik, amikor a hús már nem üveges.

Garnélarák témája: A garambok a garnélák, a garnélarákok, a garnélák vagy a scampi. A családjuk pedig nagy. Mind a fagyasztott, nem előre főtt garnélarák, mind a friss garnélarák alkalmas grillezésre. A fagyasztott árukat grillezés előtt néhány órával ki kell venni a fagyasztóból, és lassan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. A kagylót grillezhetjük héjjal vagy anélkül. Ha tisztán szeretné élvezni, egészben tegye a grillre. Ha be akarja pácolni, akkor előzőleg távolítsa el a héjat. Bármi legyen is az eset, mindenképpen el kell távolítania a beleket előzetesen - hacsak még nem állnak készen a főzésre. Ellenkező esetben keserű íze lesz a grillezés után, és semmilyen kulináris élvezetet nem okoz. A hízás és a héjas garnélarák egyaránt könnyen megvalósítható. Ehhez lapos vágást végezzen a garnélarák hátulján. Ezután éles késsel vagy az ujjaival húzza ki a sötét bélszálat. Ezután alaposan öblítse le a garnélarákot folyó hideg víz alatt, és konyharuhával szárítsa meg.

Garnéla héjjal és héj nélkül könnyen felhelyezhető fa nyársra; öntsd őket előzőleg egy ideig. Alternatív megoldás: használjon grilltálcát. A garnélarák közvetlenül a rácsra helyezése nem jó ötlet, hacsak a példányok nem nagyok.

Főzőasztal friss hal és garnélarák

Halfilé, 1 centiméter vastag: 6-8 perc
Halfilé, 2 centiméter vastag: 8-10 perc
Egész hal, egy hüvelyk vastag: 10 perc
4 cm vastag egész hal: 10-15 perc
Egész hal, 5-6 hüvelyk vastag: 15-20 perc
Nagy héjú garnélarák: 5-6 perc
Nagy, héj nélküli garnélarák: 3-4 perc