Hal- és káposzta tekercs - recept
Fotó: Kurt-Michael Westermann
összetevők
- 8 levél káposzta
- 450 g halfilé (nagyon hideg, lehetőleg kissé fagyasztott pisztráng)
- 150 ml tejszínhab
- só
- Bors a darálóból)
- 1 kötés citromlé
- 2 cl fehérbor
- 1 db. Tojásfehérje
- 30 g zsemlemorzsa (kéregezett fehér kenyérből)
Tematikus világok
Támogatta
Recept innen.
A felső-ausztriai konyha
készítmény
- Röviden blansírozzuk a káposztaleveleket, vágjuk ki a szárat és jól eresszük le. Vágja apróra a halfilét, és az összes hozzávalóval - kivéve a káposztaleveleket - vágja az élelmiszer-feldolgozóban. Tegye fel a káposztaleveleket, tegye fel a halszeletet és tekerje össze a roládokat. Szükség esetén konyhai fonallal rögzítse. Helyezze a roládokat reteszelő oldalával lefelé egy zsírozott sütőedénybe, és süsse az előmelegített sütőben kb. 145 ° C-on kb. 30–40 percig.
A roládok még jobban ízlik, ha sütés előtt valamilyen tejszín- vagy béchamel szószt öntünk rájuk.
Akkor adhat egy bájos kapcsolatot, ha a főzési idő fele után néhány szelet szalonnával feltölti a roládokat.
A töltelék elkészíthető halterminaként is. Ehhez kibéleljen egy ételfóliával bélelt őzgerincformát egy vékony, kifehérített cukkini- vagy sárgarépacsíkkal, töltse ki a keveréket, esetleg helyezzen bele egy füstölt halfilét, takarja le filmmel, tegye vízfürdőbe
és kb. 40 percig kb. 110 ° C-on orvvadászni. Hagyja jól lehűlni, és csak ezután vágja fel.
Tálaljuk salátával vagy joghurttal, kapros mustárral vagy tejfölös mártással.
Finom halréteshez csomagolja a halszeletet rétes tésztába, és süsse 35–40 percig 165–175 ° C-on.
A káposzta helyett fehér vagy vörös káposzta leveleket is használhat.