Hal és tenger gyümölcsei a gőzösben
A zöldségektől eltekintve különösen népszerű a halak és a tenger gyümölcseinek főzése a gőzösben. Az elkészítés különösen kíméletes és egészséges módja hozzáadja az egészséges halak értékét. A tenger gyümölcseit pedig finom ételek varázsolására is fel lehet használni.
Ügyeljen a frissességre és a minőségre
Fontos a kiváló minőségű és friss kiindulási termékek használata, mert a természetes íz csak akkor lehet teljes mértékben hatékony, ha egyszerre nem alakul ki kellemetlenül intenzív halíz, amely csak akkor keletkezik, ha fedett vagy alacsonyabbrendű árukat használnak.
Milyen típusú halak alkalmasak párolásra?
Alapvetően szinte minden halfaj alkalmas a gőzölőben történő elkészítésre.
Megfelelő édesvízi halak:
- Pisztráng
- Fogas
- csuka
- harcsa
Megfelelő tengeri hal:
- tőkehal
- Tengeri keszeg
- lazac
Emellett vannak olyanok is tenger gyümölcsei gőzölőkben való használatra alkalmas. Ide tartoznak például:
- Fésűkagyló
- homár
- garnélarák
Fűszerezzük a halakat a gőzölőben
Esetleg könnyedén halakkal párolás előtt só évad és Citromos ékek elfoglalni. Annak érdekében, hogy a halaknak még egy kis íze legyen, a felhasznált vizet az alábbiak szerint lehet finomítani vagy kicserélni:
- fehérbor
- Halállomány
- Citromlé
- Zöldség leves
- friss fűszernövények, például kapor, petrezselyem vagy kakukkfű
Főzési idő halak és tenger gyümölcsei számára a gőzösben
A halak gőzzel történő főzési ideje alapvetően a haldarabok vagy a hal méretétől függ.
| Kisebb halfilé | 2-5 percig |
| Nagyobb halfilék, halszeletek | 5-7 perc |
| Egész hal | 10-30 perc |
| garnélarák | 5 perc |
Ha a halat túl sokáig főzik - az ember túlfőttről beszél - kemény és száraz lesz.
A helyesen főtt halaknak bizonyulniuk kell könnyen szétválik hagyd és közepén kissé üveges lenni. Ezért ajánlatos vagy belső hőmérővel dolgozni az új receptek elkészítésénél, vagy szorosan figyelni a főzött ételeket.
Hogyan készül a hal a gőzösben?
Alapvetően a hal egyben jön perforált tartály a Hőmérséklet 75-80 fok között főtt.
Tipp: előzetesen kenje be a tartályt kevés olajjal.
Főzött halat főzhet gőzzel?
Használat előtt a fagyasztott halakat fel kell olvasztani vagy fel kell olvasztani.
Gőzölje meg a halat az edényben
A halakat szitabetétben is megpárolhatjuk. Ehhez függessze fel a szitabetét az edényben forró víz felett, és fedje le az edény fedelével, hogy a hal a felkelő gőzben főzhessen.
A fentiek szerint a főzési idő az étel méretétől függ.
Melyik köretet szolgálják fel a gőzös halával?
Az olyan népszerű köretek, mint a rizs, a burgonya, a tészta vagy a zöldségek biztosítják a tökéletes élvezetet.