Hal, étel a szíved szerint

A sertéshús helyettesítése halakkal ajánlott intézkedés azok számára, akiknek problémái vannak a koleszterinnel. A hal koleszterinszint-csökkentő zsírokat tartalmaz, és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket.

A halhús fogyasztása megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, a reumás ízületi gyulladásokat, a neurodegeneratív betegségeket, a vérszegénységet és a depressziót. Ehhez jó lenne a sertéshús egy részét halhússal helyettesíteni, és hetente három-négy adag halat megenni. A hal erősségei a magas biológiai értékű fehérjék és zsírok, B-vitaminok, A- és D-vitaminok, de ásványi anyagok (foszfor, jód, kalcium, cink) is.

GR SIMI. A halhús messze a fő előnye az omega 3 esszenciális zsírsavak sorozatának zsírjai, amelyek megtalálhatók a hideg vizes óceáni halakban - makréla, hering, lazac, tőkehal, tonhal, szardínia. A halzsírok megakadályozzák az idő előtti öregedést és védik az idegrendszert. Még bebizonyosodott, hogy gyermekek esetében a hal serkenti az intellektuális képességek fejlődését. És azok az idősek, akik hetente háromszor-négyszer esznek halat, kevésbé valószínű, hogy veszélyeztetik az Alzheimer-kórt. "Ennek oka, hogy az agynak, az emberi test létfontosságú szervének, működéséhez nélkülözhetetlen zsírsavakra van szükség. Más szavakkal, a halat tartalmazó étrend serkenti az agy megfelelő működését "- mondja Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.

A halakban található omega 3 zsírsavak a halak kardioprotektív hatásának is köszönhetők. Az esszenciális zsírsavak fenntartják az erek rugalmasságát és megakadályozzák a falakon található zsírlerakódásokat. Diszlipidémia esetén a hal és a halolaj-kiegészítők csökkentik a koleszterinszintet és a triglicerideket. Ugyanakkor a halfogyasztás miatt a szívritmuszavarok gyakorisága csökken, és a stroke kockázata is csökken. "Dr. Kromhont, a dán Leiden Egyetemről, 852 középkorú férfit követett nyomon 20 éven keresztül, és megállapította, hogy heti kétszer halak etetésével az alanyok koszorúér-mortalitása 50% -kal csökkent.", jegyzi meg Dr. Pavel Chirilă az "Egészséges emberek kiegyensúlyozott étrendje" című kötetben.

KALÓRIÁK. A halat étrendben is magabiztosan lehet enni, mert kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más húsokban. Így a hering 167 kalóriát/100 g ad nekünk, makréla - 183, tonhal - 160. Ha még kevesebb kalóriát szeretne, válasszon édesvízi halat. Húsa alacsonyabb, mint az óceáni húsé, következésképpen alacsonyabb a kalóriabevitele. 100 g pisztráng 85 kalóriát tartalmaz, ugyanannyi pontyot - 83 kalóriát.

Fogyasztás

A halhús könnyebben emészthető, mint más típusú húsok, de ez attól függ, hogyan készítjük el. A legjobb a főtt vagy grillezett hal. Így megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát. Sült hal nem ajánlott. De ha nem tudunk ellenállni a kísértésnek, jó lenne sütésálló olajban - olíva-, pálma- vagy repceolajban - elkészíteni.

Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi felhívja figyelmünket a füstölt halra. A káros anyagokat is tartalmazó füst miatt nehezebben emészthető.

Mások inkább a sózott halat kedvelik. A táplálkozási szakemberek szerint jobb, mint a fagyasztott, amelyben a hideg láncot nem figyelték meg, de fogyasztása előtt meg kell sózni, különösen a magas vérnyomásúak számára.

Ami azt az ételt illeti, amellyel társítható, a hal ugyanarra a tányérra helyezhető zöldséges körettel vagy polentával.

D-vitamin

A hal az egyik legjobb étrendi D-vitamin-forrás az összes halfaj közül azonban a hering kiemelkedik. 100 g hering biztosítja a napi D-vitamin adag felét. A hideg évszakban, amikor nem beszélhetünk napsugárzásról, ezt az immunitás és a csontok egészsége szempontjából fontos vitamint csak táplálékból veszik fel. A hal mellett a D-vitamin megtalálható a tojássárgájában, a vajban vagy a májban is.