Hal főzése - Hogyan főzzünk halat
Halak az egészséges étrend részeként
A süllő, a hering & Co. értékes fehérjét, zsírsavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. A tengeri halak magas jódtartalommal rendelkeznek, és rendszeres fogyasztásukkal ellensúlyozhatják az ellátás hiányát, amely a pajzsmirigy sok betegségének fő oka. A vegán étrendet követő, vagy a halat nem kedvelő embereknek gondoskodniuk kell a jódozott só vagy a moszat megfelelő beviteléről. A zsírosabb fajokon kívül, mint az angolna vagy a makréla, a legtöbb hal csak 80-100 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Természetesen ez az elkészítés módjától függ: A sült sült hal sokszor jelentősebb, mint a párolt tőkehal filé. A hal gyakran társul a diétákkal, mivel sok diétás recept halból készül.
Hal vásárlás: a frissesség számít
Akinek lehetősége van friss árut szerezni a halárustól, annak mindenképpen ki kell használnia ezt az ajánlatot. Egyéb kapcsolattartó pontok: heti piacok, szaküzletek és a szupermarketek friss termékpultjai. A halaknak nem lehet szaga a halaknak, ez a kezdeti rothadási folyamat jele! Semleges illatúnak kell lennie, vagy olyan, mint a só vagy az édes víz. Az ujjal végzett nyomáspróbával a behúzott pont azonnal újra felfelé megy. Ha felemeli a kopoltyúkat, alatta nincs nyálka, a színe élénkpiros, semmiképpen sem barna vagy fekete. Most már érthető módon a kiskereskedők nem engedik, hogy az ügyfelek manipulálják árujukat. A minőség gyors pillantással látható: A friss hal tiszta, fényes szemmel rendelkezik. A mérleg közel van a testhez és ragyog.
Halak főzése: fedezze fel az elkészítés sokszínűségét
A „hal főzése” csak egy ernyőfogalom a sokféle elkészítési mód számára. Sokat tehet a halakkal: párolás, sütés, grillezés, panírozás, párolás, gratinálás, rántás - csak a sok vízben való főzés abszolút nem jó neki; így szétesik és elveszíti ízét.
Válogatás a népszerű előkészítési módszerekből:
- Poach: forráspont alatt főzzük (például halászlé)
- grillezés: alumíniumfóliában, saját levében, vagy közvetlenül a grillen pácolva (ajánlott: speciális rácsos halfogó)
- sült hús: kevés zsírban panírozva vagy lisztezve
- Sütés: sok zsírban panírozva vagy lisztezve
- sütni: a sütőben
- Gőzölgés: pároljuk kevés folyadékban alacsony hőmérsékleten
- Gőzölgés: vízben érintkezés nélkül gőzben főzzük
- Nyers: Füstölt hal, halak tatár, sushi
Hogyan kell megfelelően főzni a halat?
A hal típusa és mérete meghatározza az elkészítés módját. A kishalakat általában egészben főzik, nagyobb példányok filéként is elkészíthetők. A halak általában már vásárláskor mentesülnek. Egy jó halárus kérésre szívesen fejbőrözi és filézi a halat.
Hogy a hal sült, grillezett vagy párolt ízű-e, az ízlés kérdése. A számtalan receptötletnek köszönhetően mindig vannak új változatok, amelyek változatos menüt biztosítanak. A fehérboron, gyömbéren és gyógynövényeken alapuló mártások tökéletes társak. Klasszikus köretként a burgonya a vitathatatlan első számú: püré, saláta, sült vagy petrezselymes burgonya, hasábburgonya és grillezett burgonya formájában. Nem hiányozhat egy friss saláta: leveles saláták, paradicsom és uborka egészítik ki az összes halételt. A zöldségek is sok recepthez passzolnak. A vajas spárga, a brokkoli, a borsó és a spenót nagyon népszerű. A hal rizshez és tésztához is jól passzol.