Hal, hús, gyümölcs, zöldség fagyasztása és felolvasztása - ÉLELMISZER ÉS Ital
Fenntartható élvezet
Fagyasztás és felolvasztás: hal, hús, gyümölcs, zöldség
Megfázott!
A gyümölcsöt és a zöldséget frissen betakarítják, míg a halat a halászhajón fagyasztják. Ily módon a fontos tápanyagok megőrződnek, és az ételek több hétig, egyesek akár egy évig is tárolhatók. A fagyasztott ételeket azonban nem szabad túl sokáig tartani. Mivel a gyümölcsök és zöldségek különösen a fagyasztóban veszítik el a tápanyagokat: Négy hónapos tárolás után ez a benne lévő vitaminok 15 százaléka, egy év után pedig 55 százaléka. A hús és a hal néhány hét után elveszíti vitaminjainak egy részét.
A halat és a húst megfelelően olvasztjuk fel
A halak és a hús jó minőségének megőrzése érdekében nem szabad szobahőmérsékleten felolvasztani a fagyasztott termékeket.
1. A legegyszerűbb és energiatakarékos változat: tegye a vákuumba csomagolt darabokat egy tányérra, és tegye egy éjszakára hűtőbe. Az olvadási folyamat lassan zajlik, és a hideg egyszerre támogatja a hűtőszekrényt is.
2. Ha a halat vagy a húst lazán csomagolják kartondobozba vagy műanyag zacskóba, tegyen annyi filét egy fagyasztózsákba, amennyire szüksége van, és szorosan lezárja. Tegye a zacskót néhány órára hűtőbe.
3. Ha azt szeretné, hogy gyorsabban menjen, akkor a filéket (ha vákuumcsomagolva vannak) egy tál hideg vízbe helyezheti. A csomagolás méretétől függően a felolvasztási idő kevesebb, mint 1 óra lehet.
4. Feldolgozás előtt pattintsuk meg a felolvasztott halat vagy húst.
5. Fagy újra vagy sem? Elvileg a hűtőszekrényben megolvasztott ételeket újra lefagyaszthatják. Ez akkor is lehetséges, ha felolvasztották, megsütötték vagy megfőzték őket. Hogy van-e értelme az ízlés szempontjából, az más kérdés. Csak akkor szabad tartózkodni tőle, ha az étel egy ideje szobahőmérsékleten van, és a mikroorganizmusoknak lehetősége van kifejlődni - szalmonella kockázata!
Ha gyorsan akarsz menni ...
… A fagyasztóból származó gyümölcs vagy zöldség optimális választás. A vitaminokat és más létfontosságú anyagokat még mindig nagyrészt tartalmazzák, és felolvasztás nem szükséges. A fagyasztott zöldségeket közvetlenül egy edénybe vagy serpenyőbe teheti, a jeges gyümölcsöket pedig közvetlenül a tésztaalapra. A fagyasztott gyümölcsből télen is szuper lekvár készíthető, vagy desszertekkel kiolvasztva tálalható.