Haladásom a vegetáriánus étrend felé - L; Kávé illata
2015 áprilisában úgy döntöttem, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentem a hús- és halfogyasztásomat.
Eleinte hosszú távú célom nem volt túl egyértelmű; Régóta fontolgattam a vegetarianizmust, de nem éreztem a bátorságot, hogy belevágjak. Én azonban soha nem voltam nagy húsfogyasztó (másrészt rengeteg halat ettem), de soha nem képzeltem, hogy végleg lemondjak bizonyos húsételekről, amelyeket élvezettel ettem, néha egészen fiatalon. És még kevésbé a heti lazac-sushimig (igen, heti, sushi-szintig nagy utat tettem meg). Gyakran mondtam, hogy éppen ez vagy az étel miatt soha nem válhatok vegetáriánussá.
Eleinte csak a lehető legnagyobb mértékben el akartam terelni az állati eredetű ételeimet, eltávolítani azokat, amelyek nélkül úgy éreztem, hogy könnyedén megtehetem, a többit pedig később látni fogjuk.
És mégis, április híres hónapja óta a diétám szinte teljes egészében vegetáriánus: Tíz hónap alatt háromszor ettem húst, kétszer-háromszor megszerettem a sushit, és ennyi. És tudod mit ? Nagyon jó vagyok. Nem érzem csalódottnak, nem nagyon hiányzik a bolognai szósz, a sült csirke és a tonhal palacsinta, és az elmúlt hónapokban gazdag volt az étel felfedezése.
Úgy gondolom, hogy az, hogy semmilyen nyomást nem gyakoroltam magamra, sokat segített nekem. A kezdetektől fogva úgy döntöttem, hogy engedékeny vagyok magamra: ha húst akarok, megengedem magamnak, hogy bűntudat nélkül fogyasszam, és senkinek sem kell igazolnom. Minden szombaton, amikor összeállítottam a következő hét étkezési listáját, azon gondolkodtam, hogy akarok-e húst vagy halat. És szinte minden alkalommal azt tapasztaltam, hogy annyira nem akarom, ezért halogattam a következő hétre. Így folytattuk több hónapig egymás után, ahol minden étkezésünk vegetáriánus volt. Apránként szokássá vált, kulináris rutinunkba újfajta ételek kerültek, és ma már alig merül fel a kérdés.
Miért döntöttél úgy, hogy belevágsz? ?
Nem kattant, abban a pillanatban, amikor azt mondtam magamban, hogy "most ennyi elég, leállítom a húst". Természetes és progresszív módon történt, ez egy elmélkedési és dokumentációs periódus logikai csúcspontja, amely hosszú ideig tartott (és amelynek valódi logikus és koherens eredménye a veganizmus lenne.), Erről később beszélek) . Régóta érzékeny vagyok az etikai, ökológiai, egészségügyi és emberi problémákra, amelyeket az állati gyártenyésztés okoz. Az elmúlt években sok szó esett az ilyen típusú gazdaságok valóságáról, az állatok közönséges áruként való bánásmódjáról, a vágóhidak borzalmáról; már nem tehetünk úgy, mintha figyelmen kívül hagynánk az ipar által okozott szenvedést, szennyezést és pazarlást. Ezután mindenki szabadon megteheti, amit akar - és amit tud - ezzel az információval.
A magam részéről jóval azelőtt, hogy vegetáriánus lettem, már úgy döntöttem, hogy nem színlelem a tudatlanságot. Ha állatokat eszem - vagy tojást, vagy sajtot, amit még mindig eszem -, akkor inkább tisztában lennék azzal, amit ez magában hordozna, ahelyett, hogy elbújnék a hamis kifogások mögé, amelyek csak azt jelentették, hogy megóvjam magam a túlzott bűntudattól. Hagytam, hogy az esetleges vegetarianizmus gondolata lassan bekúszjon az agyamba, és Végül arra gondoltam, vajon "de túlságosan szeretem-e a lasagnát" * elég-e ahhoz, hogy legitimálja az élőlények megölését és a bolygónk elpusztítását. Ma számomra egyértelműen nemleges a válasz (de sokáig úgy éreztem, hogy igen, a lasagna és a lazacos sushi megéri).
Szerencsés vagyok, hogy nem szenvedek az étrendemmel kapcsolatos betegségektől vagy intoleranciától, olyan országban élhetek, ahol bőséges étel van, ahol a túlélésem és az egészségem nem attól függ, hogy állatokat kell-e ölni. Ha továbbra is húst és halat ettem, az csak ízlésből, örömömből származott. Megszokásból is; mint a gazdag országok legtöbb lakosához, én is azzal a gondolattal nőttem fel, hogy teljesen normális egy csirkecombot vagy marhahús steaket enni, vagy tehéntejet inni, amikor ezek a termékek nem segítenek rajtunk. nem feltétlenül elengedhetetlenek.
És éppen ezeket a szokásokat a legnehezebb "harcolnom". Anyám lasagnájával ** és a sült csirke étvágygerjesztő illatával nőttem fel, és rengeteg jó emléket fűzök hozzá, íze, de nem csak. A döntés arról, hogy lemondok, nem volt egyszerű, és elismerem, hogy néha mégis azt mondom magamnak, hogy sokkal kevésbé bonyolítottam az életemet, amikor mindenevő voltam (utána általában gyorsan átölelem a macskáimat, emlékeztetve arra, hogy ha az életük annyit jelent nekem, nincs ok, amiért ne csatoljak semmit tehén vagy disznó életéhez).
*/** amióta kipróbáltam a mesés vegetáriánus lasagnát spagetti tökkel, azt tapasztaltam, hogy szerencsére még a kedvenc ételem sem pótolhatatlan: p
- De hiányosságai lesznek! "
Gyakran elképzeljük, hogy a vegetáriánusok és a vegánok meglehetősen sápadt és gyenge hipik, akiknek a zöld salátán alapuló étrendjükkel kapcsolatos többszörös hiányosságai vannak. Tehát az biztos, hogy CSAK zöld salátát, tésztát és krumplit eszel, valószínűleg hosszú távon problémát jelent - ugyanúgy, mint egy mindenevőnek, aki CSAK steaket és burgonyát fogyasztana. Mint minden étrend esetében, a hiányosságok elkerülése érdekében a legfontosabb az, hogy változatos és kiegyensúlyozott étrendet alkalmazzon.
Amikor úgy dönt, hogy áttér a vegetáriánus étrendre, ez magában foglalja a növényi vitamin-/fehérje-/vas/stb. Források megismerését. és áttekinteni egy kicsit az általános étrendjét. Eleinte kissé félve aggasztott, féltem, hogy bonyolult lesz, nem akartam, hogy szisztematikusan elemezzem a tányérom tartalmát, de ez nagyon természetesen történt. Szeretek enni, szeretek jó ételeket készíteni, és ha húst és halat távolítottam volna el az étrendemből anélkül, hogy valami újat vezettem volna be, akkor nagyon gyorsan unatkoznék.