Halak az asztalon Az úszó tápbomba

Magas fehérjetartalom, rendkívül magas színvonalú, egészséges zsírtartalom, értékes vitaminok, ásványi anyagok és ritka nyomelemek, például jód és szelén szállítója - egyszóval: a hal tápanyagbomba, különösen a sportolók számára. Mindazonáltal a túlhalászás, a tenyésztés és a környezeti károk miatt a halak újra és újra negatív címsorokba csúsztak. Tehát felmerül a kérdés: Mennyi egészséges hal van az asztalnál?

Ismeretes, hogy a halakat édesvízi és sós vizekre osztják. Kevésbé ismert, hogy a halak zsírtartalékaikban is különböznek. A "sovány halak", például a fekete tőkehal vagy a tőkehal zsírtartálya a hasüregben van - az előkészítés során eltávolítják. Az olyan "zsíros halakban", mint a lazac, a hering vagy a tonhal, a zsír beépül a sejtekbe - és együtt fogyasztják őket.

úszó

Ez a halban van
De függetlenül attól, hogy zsír vagy sovány - a húshoz képest a hal mindig táplálkozási értéket mutat. Példa: 100 g sertéshús 200 kalóriát és 10 g fehérjét tartalmaz. Ugyanaz a mennyiségű tőkehal 17 g fehérjét biztosít 80 kalóriával. A zsírtartalom szintén viszonylag alacsony: 100 g sovány szelet hús 6–12 g zsírt tartalmaz - sovány halak, például a fekete tőkehal esetében csak 1 g zsír! És még egy bónusz: a húshoz képest a hal csak a koleszterin felét adja!
A halakban található úgynevezett "többszörösen telítetlen" omega-3 zsírsavak (n3-FA) különösen kiemelkedő hatást fejtenek ki: Pozitív hatással vannak anyagcserénkre és csökkentik a hipertrigliceridémia és a magas vérnyomás kockázatát. Tehát pozitívan javítja a vér lipidszintjét és csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a vérlemezkék összetapadását és ezáltal javítják a vér áramlási tulajdonságait. A döntő tény: Ezeket az omega-3 zsírsavakat nem a szervezet állítja elő, hanem táplálni kell őket. És ott van a hal, amelyben az "eikozapentaénsav" és a "dekozahexaénsav" a teljes zsírtartalom 20-40% -át teszi ki, amely az omega-3 zsírsavak legfőbb szállítója.

SOK VITAMIN
A halon a zsír mellett kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérje is van, amelyből testünk nagyon hatékonyan állítja elő saját fehérjét az izomtömeghez, hormonokat vagy hírvivő anyagokat az agy számára.
A halakra az a magas vitamin- és ásványianyag-tartalom is jellemző, amely más élelmiszercsoportokban nem található meg. Például a vízoldható B12-vitaminnal kapcsolatban a tengeri élőlények a legfontosabb szállítók közé tartoznak: B12-re van szükségünk a vörösvértestek képződéséhez, emellett megvédi idegsejtjeinket, és elsősorban a szervezetben található más B-vitaminok munkáját teszi lehetővé.
A csontok egészsége szempontjából fontos D-vitamin a halakban is nagy mennyiségben található meg. Elősegíti az étkezésből származó kalcium felszívódását és beépülését a csontokba, ezért rendkívül fontos a csontanyagcserében és véd az oszteoporózis ellen. A D-vitamint bőrünk maga is előállíthatja, ha elegendő napsütés van - de a téli hónapokban egy adag zsíros hal elegendő D-vitamint biztosít öt napig.

ÉRTÉKES ÁSVÁNYOK
A halak a vitaminok mellett ásványi anyagokat is tartalmaznak, például szelént, fluort és jódot. Például a jód, amely alig található más ételben, a pajzsmirigyhormonok legfontosabb építőköve, amelyek számos anyagcsere-folyamatba beavatkoznak (a testhőmérséklet fenntartása stb.). Ha azonban hiányzik a jód, ezek a hormonok nem képződhetnek - funkcionális rendellenességek következményei, amelyek a pajzsmirigy optikai megnagyobbodásán keresztül is láthatók. Emlékeztetőül: Mivel Ausztriában általában túl kevés halat fogyasztanak, a hiánytünetek megelőzése érdekében már 1963-ban az összes konyhasóhoz jódot adtak.