Halászati étvágy medúza megfigyelő számára
Halászati étvágy a medúza iránt?
Mivel a halállomány világszerte csökken, a kutatók alternatívákat fontolgatnak: a medúza és a plankton jó kalóriatartalommal és fontos nyomelemekkel rendelkezik. Ízlés szempontjából kevésbé meggyőzőek.
Szeretne egy gyors harapnivalót? A medúza tápértéke meggyőző - csak kevés fehérjét szolgáltat.
A halászati ipar közelgõ összeomlása hatalmas élelmiszerproblémát fog okozni a föld sok emberének. Mivel növekszik a hal iránti kereslet, amely emberek milliói számára a legértékesebb fehérjeforrás, és ezzel egyidejűleg csökken az állomány. A kutatók felfedezték, hogy a medúza, az algák és a tintahal helyettesítheti a korábban ismert tengeri finomságokat, mivel mindkettő nagyon alacsony kalóriatartalmú és számos nélkülözhetetlen nyomelemet tartalmaz.
A Namíbia partjainál végzett vizsgálatok során a kutatócsoport, amelynek vezetője Christopher Lynam, az Egyesült Királyság St. Andrews Egyeteméről kiderült, hogy a medúza biomassza háromszorosa a makréla, a szardínia és a szardella biomasszájának. Ilyen medúza-virágzást találtak a kutatók a Fekete-tenger, a Földközi-tenger és a Mexikói-öböl erősen túlhalászott régióiban is.
A medúza nagy előfordulásának okai között szerepel a hőmérséklet emelkedése és a tápanyagban gazdag vizekben virágzó fitoplankton nagy száma.
A medúza mellett a tintahal is uralja a nagyrészt túlhalászott tengereket: a kutatók azt gyanítják, hogy ezek az állatok profitálnak a ragadozóik tizedeléséből és a hőmérséklet változásából.
A tintahalakra a halászati ipar már vadászik, és gyakran helyettesítik a halakat. Táplálkozási értékét tekintve a tintahal magas fehérjeértékű, alacsony zsírtartalmú, emellett jó cink-, B2-, B3- és B12-vitamin, valamint foszfor, réz és szelén nyomelemek. Egyetlen hátrányuk a viszonylag magas koleszterintartalom.
Az algatortának sajtos íze van
Ami a világ legtöbb részén nem szerepel az étlapon, az a medúza - a tintahalhoz képest kevésbé finomak is. Kínában azonban már több mint 1000 éve fogyasztják a medúzákat salátákban. Japánban menüként sushi néven ismerik őket, Thaiföldön pedig tésztával sütik. A medúza tápértéke meggyőző: alacsony zsírtartalom, nagy mennyiségű réz, vas és szelén, de csak körülbelül öt százalék fehérje.
"A medúza nem éppen ízérzés" - mondja Kevin Raskoff a kaliforniai Monterey-félszigeti Főiskolától a New Scientist tudományos folyóiratban. Aligha lesz elég egy világ ételt készíteni, mert a tápérték túl alacsony ehhez - mondja a kutató.
Egy másik lehetőség a plankton étellel történő felhasználása lenne. Ez az ötlet sem teljesen új, mert az aztékok egyfajta süteményt készítettek szárított algákból. A spanyol hódítók szerint ez az étel nagyon tápláló volt és sajtos íze volt. Hasonló ételeket még ma is fogyasztanak a világ más régióiban, például Afrikában.
A tengeri fitoplanktonról azt is mondják, hogy nagyon tápláló, mert nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavat és számos ásványi anyagot. Mivel az ilyen planktonvirágzások általában csak egy fajból állnak, meg lehet fogni, majd feldolgozni. "A horgászvágó plankton vonóhálóssá alakítása szinte lehetetlen" - mondja Peter Franks planktonszakértő a La Jolla Scripps Oktatási Intézetéből. "Bár a plankton virágzása nagyon sűrű, több millió sejt van egy liter vízben, ez még egy fitoplanktoni crackerhez sem elegendő."
Azt is nehéz megjósolni, hogy mikor kezdődik egy ilyen virágzás. A másik probléma a bizonytalanság hiánya, hogy a fogás nem szennyezett más mérgező fajokkal. Tekintettel az ezzel járó nagy erőfeszítésekre, okosabb tehát spenótot termeszteni.
Habár a tintahal variáns elméletileg olcsónak tűnik, nagyon kockázatos lehet a halászati ipar számára: „A tintahal kedvező körülmények között hirtelen és nagy számban jelenik meg. Ha megváltoznak az életkörülmények, akkor egész populációk gyorsan eltűnhetnek ”- mondja Franks. Ezenkívül a fogási kvóták a tintahal esetében hasonló következményekkel járnak, mint a halak esetében. "Alapvetően csak egy lehetőségünk van - és ez: fenntartható halászat olyan régiókban, amelyeket bizonyos időszakokra egyáltalán nem szabad horgászni, annak érdekében, hogy lehetőséget biztosítsunk a halak helyreállására" - magyarázza a szakember. (pte/2009.03.06.)