Halászlé Marseille-ből A Voozenoo konyhája

A családom „halászlé”, a híres bouillabaisse. És igen, megint . családi történet 😉 Marseille-ből származom, marseille-i szülőktől, marseille-i nagyszülőktől (egyik oldalon ! nagyapám, amatőr halász a tálcáján) és olasz dédapától, aki 'Marseille-ben telepedett le fiatalsága. Szardínia volt ... Ezt ön is elmondhatja ezzel a vonallal, (és a származás 1265-ig nyúlik vissza, én is genealógiát folytatok !), otthon a hal, a leves és a bouillabaisse nagyon-nagyon gyakran előfordult. Tehát itt van a receptem, amit anyám mindig készített, tele illattal és Marseille napjával.

konyhája

Összeg: 10 fő - Készítmény: 30 perc - Főzés: 1 óra

Provençal, hagyományos konyha - Kiadás: 2,50 €/fő (2012. június 22-én)

Készítmény:

Vezesse a halakat víz alá, és hagyja, hogy lecsöpögjenek. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra.

Vegyünk egy nagy edényt, melegítsünk olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát, megfordítjuk és hozzáadjuk a halat. Jól keverjük össze és főzzük 15 percig, gyakran kevergetve.

Ez idő végén a halak lebomlottak, egyfajta pasztát képeznek. Adja hozzá a hámozott, de egész fokhagymát, amelyet csak a kezével simított össze. Kakukkfű, babérlevél (2 vagy 3 levél) és édeskömény ágak (4 vagy 5). Keverje jól össze, és tegyen 1 szép paradicsomot, csak darabokra vágva, vagy 2 evőkanál. paradicsompürét. Mindig jól keverje össze.

Töltse fel az edényt 2 liter langyos vízzel. Amikor a forralás megkezdődik, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze 45 percig.

Vegyünk egy nagy tálat vagy edényt, helyezzünk rá krumplipürét. Kezdje azzal, hogy egy halpürét tesz bele egy sűrítővel, és törje össze a halakat, adjon hozzá húslevest, hogy megkönnyítse.

Fontos, hogy valóban ne habozzon őrölni és összetörni, amíg már nem jön ki a levéből. Ezután dobja a maradékot a burgonya törőbe, és ismételje meg, amíg az edény el nem fogy.