Halfilé sárga paradicsommártással és tök terrinnel

A terrin és a hal nagyon "könnyű", kissé édes. A savanyú sárga paradicsomszósz pedig enyhe savasságával ellensúlyozza őket. Figyeljük meg, hogy a mártás mindkettőből tartalmaz ízeket: bazsalikomot (amelyet a terinben találunk) és halízből (amelyet még a paradicsomgőzben készített hal is hagyott a szószban). Szóval megismételtem az egyik olyan ételt, ami a kolozsvári Via étterem borkóstolóján megtetszett. Az egyetlen különbség az volt, hogy a hal sügér volt, én pedig laposhalat használtam.

Mi a megfelelő bor ehhez az ételhez? Chardonnay, Feteasca Alba vagyrizling. A La Via és a White ARTISAN 2009 (Szahateni).

összetevők
Halfilé sárga paradicsommártással és tök terrinnel

600 gr halfilé (2 darab lapos filét használtam, mindegyik 300 gr
só

Sárga paradicsomszósz

500 gr jól érett sárga paradicsom (sárga meggyet teszek)
3 gerezd fokhagyma
4 bazsalikomlevél
2-3 evőkanál olívaolaj
só bors

---