Spárga - összetétel, előnyök és fogyasztás

Spárga - más néven "királyok étele", egyedülálló ízű, lédús étel, emellett számos egészségügyi előnye van. Itt vannak az előnyök és hogyan fogyaszthatjuk el ezt az ételt.

Tartalom:

Mi a spárga?

spárga (Asparagus officinalis) egy lédús és aromás zöldség, amelyet a görögök és a rómaiak korábban csemegének tekintettek, és gyógyászati célokra használták. Háromféle termesztett spárga létezik - zöld spárga, fehér spárga és lila spárga. A zöld és a fehér ugyanaz a fajta, de a lila más fajta. A fehér spárgát a napfénytől távol termesztik, ezért mentes a zöld pigmenttől, a klorofilltól. A lilát fitokemikáliákkal és antocianinokkal töltik fel, amelyek egyedi színt kölcsönöznek neki.

A lila spárgában található magas antioxidánsok (antocianinok) egyedi színt kölcsönöznek neki. Ez a spárgafajta édesebb, mint a zöld spárga. A főzési időt a lehető legkisebbre kell csökkenteni, hogy a lila spárga megtartsa színét.

Ideális esetben egy spárga 24 óra alatt 10 cm-re is megnő. Egy ápolt növény általában körülbelül 15 évig termel spárgát újratelepítés nélkül.

Spárga - tulajdonságok és összetétel

A spárga tápanyagokban gazdag zöldség. Nagyon jó rostforrás, folsav, A-, C-, E- és K-vitamin, valamint króm, egy ásványi anyag, amely növeli az inzulin képességét a vércukorszint sejtekbe történő szállítására.

Egy adag spárga - 130 g (5-6 darab spárga) - tartalmaz körülbelül:

27 kalória;
0,1 g zsír;
5 g szénhidrátok;
2 g cukrot;
3 g rost;
3 g fehérje.

32 mg kalcium;
3 mg vas;
19 mg magnézium;
52 mg foszfor;
202 mg kálium;
2 mg nátrium;
0,5 mg cink;
70 mcg folát;
7,5 mg C-vitamin;
0,192 mg tiamin.

Hogyan válasszunk spárgát?

Válasszon olyan spárgát, amely frissnek, élénkzöldnek és kompaktnak tűnik. Kerülje a spárga vásárlását, ha a szárak száraznak tűnnek, és a hegye sérült. A spárga frissessége érdekében zárt műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény zöldségterében. Használjon spárgát a lehető leghamarabb.

Használat és fogyasztás

A spárgát ajánlatos párolni, olvasztott vajban és citromszószban áztatni a kellemes aroma érdekében. Rácson is főzhető, szójaszósszal és szezámolajjal ízesítve. Főzés előtt vágja le az alján lévő rostos végeket. A spárga finom és könnyen beépíthető az étrendbe. Különböző módon főzhető, többek között forralással, grillezéssel, párolással, sütéssel és pirítással. A spárga számos ételhez használható, például salátákhoz, omletthez és tésztákhoz, de pörköltekhez és levesekhez is.

Spárga: előnyök

Spárga - természetes vízhajtó

A spárga kellemes íze mellett ismert egyedülálló kémiai tulajdonságairól, amelyek természetes vizelethajtóként hatnak rá, ami azt jelenti, hogy a spárga támogatja a vizeletképződést. Elősegíti a víz kiválasztódását a testből, különösképpen kiküszöböli a felesleges sót és folyadékot.

Ez különösen előnyös az ödémában szenvedő emberek számára, amely a folyadék felhalmozódása a test szöveteiben. Hasznos azok számára is, akik magas vérnyomásban vagy más szívbetegségben szenvednek. A spárga másik előnye, hogy felhasználható a redukció támogatására is Húgyúti fertőzések és más húgyúti betegségek, amelyek fájdalmat és duzzanatot okoznak.

Az emésztés előnyei

A spárga jelentős mennyiségű tápláló inulint tartalmaz, amely nem bomlik le az emésztőrendszerben. Ehelyett emésztetlenül átjut a vastagbélben, ahol táplálékforrássá válik a hasznos baktériumok számára. A jótékony baktériumok felelősek a tápanyagok jobb felszívódásáért, alacsonyabb allergia- és vastagbélrák-kockázatért.

A tanulmányok szerint a magas rosttartalmú étrend segíthet csökkenteni a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. szálak oldható, takarmányban hasznos baktériumok a bélben, például Bifidobacteriumok és Lactobacillusok. Ezen hasznos baktériumok számának növelése szerepet játszik az immunrendszer erősítésében és az alapvető tápanyagok, például a B12- és a K2-vitamin termelésében.

Spárga az egészséges terhességhez

A spárga segíthet fenntartani a egészséges terhesség. Jelentős mennyiségű folát található a spárgában, így kiváló választás fogamzóképes nők számára. folsav Csökkentheti a magzati idegcsőhibák kockázatát, ezért elengedhetetlen a teherbe esni kívánó nők számára. A Folate a B12-vitaminnal és a C-vitaminnal együtt segíti a test lebontását, felhasználását és új fehérjék létrehozását. Segít a vörösvértestek kialakulásában és genetikai információkat tartalmazó DNS-t termel.

Kiváló rostforrás

szálak spárga segít javítani az emésztést. Egy adag spárga csaknem 3 g oldható rostot tartalmaz, amelyről kiderült, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Az oldható rost feloldódik a testben, hogy megkapja a zsírokat, cukrokat, baktériumokat és méreganyagokat, és eltávolítja azokat a testből. A rost szerves savakat is felszabadít a szervezetbe, amelyek üzemanyagot biztosítanak számunkra, tisztítják az emésztőrendszert, segíti a máj működését és megszabadítja a testet a méreganyagoktól, kórokozóktól stb.

A spárga inulint tartalmaz, amely egyedülálló természetes rost, amely az emésztés javulásához kapcsolódik. Az inulin prebiotikum; nem bomlik le és nem emészti meg, amíg el nem éri a vastagbelet. Ott stimulálja azokat a baktériumokat, amelyekről ismert, hogy javítják a tápanyagok felszívódását, csökkentik az allergiát és csökkentik a vastagbélrák kockázatát.

Spárga - lehetséges rákellenes hatás

A spárga gazdag glutation, méregtelenítő vegyület, amely elősegítheti a rákkeltő anyagok elpusztítását. A glutation döntő szerepet játszik az immunműködésben. Ez azt jelenti, hogy a spárga elősegítheti a rák egyes formáinak elleni küzdelmet vagy az azok elleni védekezést, beleértve a csontrákok, mellrák, tüdőrák és vastagbél rák.

A tartós gyulladás és a krónikus oxidatív stressz számos daganatos betegség kockázati tényezője. Az antioxidánsok és gyulladáscsökkentők, amelyek nagy mennyiségben találhatók a spárgában, általában alacsonyabb rákkockázattal járnak. Néhány állatkísérlet kimutatta, hogy a spárgában található poliszacharidok (szénhidrátmolekulák) gátolhatják a veszélyes rákos sejtek szaporodását.

A növényi tápanyagok egy csoportja hívott szaponinok spárgában nagy mennyiségben találhatók meg. Ismertek a sejtmembránokra gyakorolt hatásukról és az immunválaszról. További vizsgálatokra van szükség a spárga rákellenes hatásáról.

Csökkent vérnyomás

Magas vérnyomás Világszerte több mint 1,3 milliárd embert érint, és ez a szívbetegségek és a stroke egyik fő kockázati tényezője. A kutatások szerint a kálium mennyiségének növelése és a sóbevitel csökkentése után gyakran csökken a vérnyomás. kálium két módon csökkenti a vérnyomást: az erek falának ellazításával és a felesleges só kiválasztásával a vizelettel. A spárga jó káliumforrás, a napi szükséglet 6% -át adja fél adagban.

A magas káliumtartalmú zöldségek, például a spárga fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy a vérnyomást a normális határok között tartsuk.

A vércukorszint szabályozása

A szívbetegségekhez hasonlóan a 2-es típusú cukorbetegség kockázata túlzott gyulladással és oxidatív stresszel növekszik. Ezért a spárga lenyűgöző gyulladáscsökkentő tulajdonságai és a magas szintű antioxidánsok jó ételt tesznek, amely megelőző lehet.

Öregedésgátló előnyök

A glutationt antioxidánsnak tekintik, amely lassítja a folyamatot öregedni. A folsav a B12-vel kombinálva megakadályozza a kognitív hanyatlást.

Spárga - lehetséges kockázatok

A spárga biztonságos étel, és a spárga fogyasztása nem okoz életveszélyes mellékhatásokat. Ehelyett lehetnek néhány kellemetlen mellékhatás, mint pl hasi gáz és a vizelet kellemetlen szaga.

Neked is lehet spárgaallergia, ebben az esetben nem szabad fogyasztania. Azok az emberek, akik allergiásak a liliomcsalád egyéb termékeire (a spárga ugyanazon családba tartozik, mint a liliom), mint például a hagyma, a fokhagyma és a metélőhagyma, nagyobb valószínűséggel allergiás a spárgára. A tünetek közé tartozik a rhinorrhoea, csalánkiütés, légszomj és duzzanat a száj és az ajkak körül. Csak néhány orvosi jelentés jelent meg, amely IgE által közvetített spárgaallergiát mutat be.

Miért vezet a spárga a vizelet sajátos szagához?

A spárga az egyetlen étel, amelyet tartalmaz aszparaginsav. Ha ezt a vegyszert megemésztik, kéntartalmú vegyületekre bomlik, amelyeknek erős, kellemetlen szaga van. Ezek az elemek szintén illékonyak, ami azt jelenti, hogy a levegőbe kerülhetnek. Az aszparaginsav nem illékony, ezért maga a spárga nem szagol.

Ez a hatás bárkinél jelentkezik, de nem mindenki képes felismerni, és a kutatók azt sugallják, hogy létezik genetikai alap az aszparaginsav miatti vizeletszag kimutatására. A szagló receptor gének közelében lévő genetikai variációk összefüggésben vannak a szag kimutatásának képességével.

A spárga által adott vizelet specifikus szaga valóságos, és nagyobb fogyasztás után mindenkit érint, de az embereknek csak 40% -a érzi. A férfiak és a nők másik 60% -ában nincsenek szagló receptorok génjei, amelyek lehetővé teszik ennek a szagnak a kimutatását.

Terhesség és szoptatás

A spárga gazdag folsavban, más néven B9-vitamin. Ez előnyössé teszi a terhességet, mert a foláthiány összefügg a születési rendellenességekkel. Hátránya, hogy a növényben található egyes fitoösztrogén vegyületek növelhetik a petefészek hormon szintjét, amint azt laboratóriumi vizsgálatok kimutatták.