Halfoltos tőkehal fehérbor mustármártásban - recept

1.Mossuk meg a citromot, vágjuk szeletekre. Forraljuk fel a vizet a borral, hagymával, zellerrel, sóval, citrommal és a fűszerekkel (kivéve 1 evőkanál mustármagot és szemcsés mustárt), pároljuk 15 percig. Mossa meg a halakat folyó víz alatt, szárítsa meg, fűszerezze citrommal és sóval. Áztassa be a fűszerkészletbe, és lassú tűzön párolja. (kb. 15 percet vesz igénybe)

fehérbor

2.Távolítsa el a halakat az ételízesítőből, az alapanyagot szitán ürítse ki és gyűjtse össze. Megolvasztjuk a vajat és izzasztjuk benne a lisztet világos sárgára. Öntsön annyi halállományt, hogy krémes mártást készítsen. Fűszerezzük 1 evőkanál mustármaggal és a szemcsés mustárral. Pároljuk néhány percig.

3.Addig lazítsa meg a halat a csontoktól. (Nem tűnik olyan szépnek, mint egy halszelet, de nem is kell a csontokat válogatni.) A mártást borssal, sóval és egy csipet fehérborral ízesítjük. Helyezze a halat a mártásba, és rövid ideig melegítse fel. Főtt burgonyával tálaljuk és kaporral díszítjük. Jó étvágyat!