Halkonzerv, vitaminok és tápanyagok raktára Idősek régiója
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) javasolja a halak fogyasztását legalább hetente kétszer. A konzervek ideális megoldást jelentenek a jó ételegyensúly ezen szabályának betartására. Az ízélmény, az időmegtakarítás, az ellenőrzött költségvetés, az állandó rendelkezésre állás és a megőrzött táplálkozási tulajdonságok, a konzervek számos előnnyel járnak! Legyen szó tonhalról, makréláról, szardíniaról ... természetes, olajban, szószban vagy pácban, a konzervek a hal összes táplálkozási tulajdonságát kínálják nekünk két lépésben, három mozdulattal. A halkonzervekkel tehát biztosak lehetünk abban, hogy előnyösek leszünk olyan élelmiszerekből, amelyek omega 3, vitaminok, tápanyagok és természetesen minőségi fehérje forrásai. A hal konzerválására alkalmazott konzervipari technika valóban megőrzi a hal táplálkozási tulajdonságait.
Frissesség hulláma a tengertől a tányérig
A konzervgyárak termékeik optimális táplálkozási és ízminőségének garantálása érdekében az általuk csomagolt hal frissességére támaszkodnak. Franciaországban a halkonzervek tizenhat termelőhellyel rendelkeznek a tengerparton, főleg Bretagne-ban és Pays de Loire-ban. A konzervipari folyamatnak köszönhetően a halkonzervek jellemzői nagyon hasonlítanak a felhasznált halakra, mintha minimális feldolgozással szállítanák őket az óceánról az asztalunkhoz. Ez a folyamat, amely a magas hőmérsékletű hevítést légmentesen lezárt csomagolással ötvözi, elegendő a tartalom megőrzéséhez, amely így adalékok vagy tartósítószerek nélkül akár több évig is tárolható. Így tökéletesen tiszteletben tartja a nyers terméket és a hal belső tulajdonságait.
Garantált fehérjetartalom
Tengertől kannaig a fehérje mennyisége a halakban nem változik. Valóban kimutatták, hogy a konzervek gyártása és tárolása során a halfehérje mennyisége legalább 5 évig megmarad1. Ezenkívül a konzervek fehérje-minősége összehasonlítható ugyanazokkal az ételekkel, amelyeket hagyományosan főznek. A hő nem változtatja meg az esszenciális aminosavakat2. Így a halkonzervek biológiai értéke és a szervezet által történő felhasználásra való képességük összehasonlítható az otthoni főzéssel készített halakéval.
Omega 3-ban gazdag halkonzervek
Az ANSES3 által kiadott Ciqual összetételi táblázat szerint a halkonzervekben gazdag omega 3 (EPA/DHA) található. Különösen az „olajos” halak, például a szardínia és a makréla vannak felruházva. Ezeket az omega-3 zsírsavakat természetes eredetű "hosszú láncú" néven ismerjük, amelyeket a francia lakosság körében nem fogyasztunk elég nagy mennyiségben (szemben a rövid láncú omega 3-mal, amely főleg a növényvilágban található és tulajdonságai eltérőek). Ezeknek az omega 3-nak a halakra gyakorolt egészségügyi hatása tudományosan bizonyított: EPA és DHA néven is ismert, hozzájárulnak a normális szívműködéshez. Különösen a DHA járul hozzá az agy normális működéséhez és a normális látás fenntartásához, ami nem a növényi eredetű omega 3 esetében fordul elő.