halrudacskák
Lassan, de biztosan Ausztriában gyakrabban szolgálnak fel halat. Az egy főre eső havi 450 gramm fogyasztással még mindig messze vagyunk a táplálkozási vállalatok ajánlásaitól, miszerint hetente egyszer vagy kétszer együnk halat, de legalább: A fogyasztás az utóbbi években nőtt.
A biológiailag kiváló minőségű fehérje, jód, D-vitamin és alacsony zsírtartalom a tengeri halakat egészséges táplálékká teszi: ez a tény arra ösztönözheti a felnőtteket, hogy gondolják át étrendjüket, de a gyerekeket általában nem érdekli. Párolt vagy grillezett halat csak kevesen élvezhetik. De a dolgok másképp néznek ki egy ropogós panírozással.
Puzzle gyűlés jelölés helyett
A hal ujjait a filékből vágják ki. A csomagoláson fel van tüntetve, hogy saidából, szürke tőkehalból vagy tőkehalból származnak-e. Számos márka esetében azonban ezt az információt nehéz megtalálni. A címkézésben az egyiket a „fehérhal filéből készült halujjakkal” kifejezéssel táplálják. De ez egyáltalán nem halfaj, hanem több faj gyűjtőfogalma. Ha többet szeretne megtudni, részletesebben tanulmányoznia kell a csomagot, és meg kell néznie a lepecsételt tételszámot.
A szám előtt talál egy betűt, amely elvezeti Önt a megfelelő halfajokhoz. Ez az információkeresés zavaró és unalmas. Természetesen az ilyen típusú csomagolás előnyökkel jár a termelők számára: A feldolgozandó hal típusától függetlenül ugyanaz a sablon illik.
Csak vadhalak botban
A tenyésztett halakból egyébként nem készül pálcika, hanem a nyílt tengeren fogják őket. Ebben a tekintetben a pálcika előállításához felhasznált halak mind vadon élő halak, és nincs ok ezt hangsúlyozni a címkézésen. Mindazonáltal a csak a Wild csomagolásán szerepel - csak vad: „Vad ujjak filéből készült, vad bevonatú szerves bevonattal”. A tesztünkre vásárolt minta természetesen több okból sem lett volna jó fogás a fogyasztók számára.
Csak vad: több panírozás, mint hal
Először is, a hal és a morzsa héja közötti kapcsolat nem egyezett. A halujjaknak legalább 60 százalék halból kell állniuk, 5 százalékos eltérés megengedett; csak a vadminta - csak a vadon volt több panírozás, mint a halnál. Ami a termék címkéjén szereplő "organikus" szót illeti: itt csak a külső héj szerves - liszt, keményítő és bors -, a tartalom azonban nem.
Paraziták egészséges halakban is
Az egészséges halaknak is lehetnek parazitáik. Megfagyva meghalnak, ezért nem károsak az egészségre. A fonálférgek (kis férgek) látványa mindig undorító. Ezért a fertőzött haldarabokat a további feldolgozás előtt szét kell válogatni. Ezt nyilvánvalóan elhanyagolták csak a vad - csak vad mintánk - előállításánál. Ezenkívül a feldolgozott halaknak minden rendben kellett lenniük. Élesztőket és penészt találtak a laboratóriumban, és a mintát "emberi fogyasztásra alkalmatlan" kategóriába sorolták.
A termékek címkézésének hibái csak hab a tortán. Például nem volt olyan egészségügyi jelölés, amely jelezné a termék csomagolási helyét. Az ár büszke: A 2,43 euró száz grammért csak a Wild - csak a vadak - a tesztben a legdrágább, csaknem nyolcszor olyan drága, mint a legolcsóbb.
De ezeknek semmi sem ronthatja el a halak ujjait. Nincs ok erre. Végül összesen tizenkét terméket teszteltek - tizenegy rendben volt.
Kóstolás céljából az előírás szerint sütötték a halujjakat. Ez sokszor nem volt olyan egyszerű, mert a csomagoláson található előkészítési információkat néha túl kicsi nyomtatással látták el, sőt egyesek még homályosak is: hogy például mennyi olaj „elegendő olaj”, az csak személyes tapasztalatok alapján ismert. Ha csak "kevés olajat" használnak sütéshez, amint azt néha ajánlják, akkor sütés közben könnyen túlságosan felmelegedhet. Ha betartja a megadott előkészítési időt, akkor megkockáztathatja a kenyér elégetését.
Halujjak: több kalória, mint a természetes halak
Annak érdekében, hogy a halujjak körben jól alakuljanak ki, és a panírozás ne ázzon fel túlzottan zsírral, pontosabb utasításokra van szükség, például megjegyzés arra vonatkozóan, hogy az olaj milyen magas legyen (centiméterben) a serpenyőben. A sült halujjak több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaznak, mint a természetes halak. Csak egyetlen terméknél találtunk utasításokat a kemencében való elkészítéshez (csirkepakolás az Interspar-tól).
A Royal Greenland ízlett a legjobban
Az összes megkóstolt halujjat jól értékelték. Grönland királyi íze volt a legjobban. Az összesített rangsor tetején a Hofer, a Billa és a Zielpunkt/Plus Almare, Clever és Sea Gold pálcikái vannak. Szerencsére a legjobb termékek a teszt legolcsóbb termékei közé tartoznak, száz grammonként 0,33 euróval.
Végül, de nem utolsósorban a halaknak vannak csontjai. A filékből eltávolítják őket, de egy vagy két csont még mindig elrejthető bennük. Ezért lassan kell ennie a halujjakat - akárcsak bármely más halétel.