Haltojás, igazi gyöngy a konyhában - Minizap Chambery

Piros, fekete vagy narancssárga, apró pirított kenyérszeleteken aperitifként fogyasztva vagy főételként elkészítve a hal tojás mindig csemege. Ez a kifinomult étel ugyanúgy elcsábítja ízlelőbimbóinkat ízletes sós ízével, mint utánozhatatlan gyöngyház textúrájával. Felfedezés.

Lehetetlen megünnepelni az év végét, anélkül, hogy néhány blint elterjesztenénk ezekkel az ízletes tenger gyümölcseivel. A lumpfish, a lazac, a tőkehal vagy a tokhal ikra - ismertebb nevén kaviár - az évad egyik legfontosabb eleme. És jó okból: novemberben, decemberben és januárban a legjobbak. Semmi sem akadályozza meg azonban abban, hogy egész évben használja őket kulináris készítményeiben.

Szegény ember étele luxus étel lett

Ha az elsőként választott halnak tartott tokhalat az ókorban nagyon megbecsülték, egyetlen asztal sem akarta a tojásait, amelyeket aztán csak a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger halászai fogyasztottak el. Csak a 16. században vezették be a kaviárt az orosz udvarba, ahol az a bankok egyik kedvenc étele lett, akik banketteken szolgálták fel. Az 1917-es forradalom után a bolsevik rendszer elől elmenekült, gyakran nemes bevándorlók Párizsban szálltak partra, és átvették azt az értékes árut, amely páratlan lelkesedéssel találkozott a harsogó húszas években. Ezek a fényűző ikrák a főváros legnagyobb vendéglátóhelyei voltak.

---