Hamis cukrok mértékkel
A cukor nélküli rágógumik szúrása veszélyes gyomor-bélrendszeri tevékenység lehet. Ezt figyelték meg a német orvosok a British Medical Journal folyóiratban megjelent tanulmányban. Ezeknek a berlini gasztroenterológusoknak két bélproblémában és súlyos hasmenésben szenvedő beteget kellett kezelniük: egy 21 éves nőt, aki nyolc hónap alatt 11 kg-ot fogyott, és egy 46 éves férfit, aki egy év alatt 22 kg-ot fogyott. Az étrendjüket szemlélve a gyakorlók rájöttek, hogy mindketten nagyon nagy fogyasztók voltak a szorbitot tartalmazó édesítőszer, a cukor helyettesítésére szolgáló rágógumi felett. A fiatal nő naponta 18-20 g szorbitnak megfelelő mennyiséget fogyasztott, míg a férfi a maga részéről körülbelül 20 rágógumit rágott, valamint különféle szorbitot is tartalmazó édességeket.
A cikk 80% -a olvasható.
A kereszt,
Művelje különbségét
Az előfizetés tartalmazza:
- Minden cikk korlátlanul elérhető az interneten és az alkalmazásokban
- A napilap digitális változatban
- Hozzáférés az archívumokhoz és a tematikus fájlokhoz
- Jelenlegi és tematikus hírlevelünk
Próbaajánlat
Az édesítőszerek olyan vegyi anyagok, amelyek az ételeket édes ízűvé teszik, miközben csökkentik azok kalóriatartalmát. Így sok „könnyű” vagy csökkentett zsírtartalmú termékben vannak jelen. Az édesítőszereknek két fő kategóriája képes helyettesíteni a szacharózt, amely az igazi cukor. Az úgynevezett intenzív édesítőszerek azok, amelyek a legerősebb édesítő erővel bírnak. Ez például az aszpartám (E 951), az aceszulfám (E950), a szacharin (E954) vagy a ciklamát (E952). Előnyük, hogy nagyon kis adagokban édes ízt adnak. "Például az aszpartám édesítőereje 20 000-szer nagyobb, mint a szacharózé" - mondja Fernando Aguilar, a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Afssa) élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottságának vezetője. Az alacsony cukortartalmú italokban széles körben használják az intenzív édesítőszereket por vagy kis pasztillák (édesítőszerek) formájában is, amelyeket például a kávéba tesz.