Hámozott pattogatott kukorica - La Presse
Legyen szó akár a felfújáskor jelentkező mulatságos formákról, akár a hozzá fűszerezett fűszerekről, szeretjük a pattogatott kukoricát! Olyannyira, hogy megkapta a maga Nemzetközi Napját, január 19-ét. Mit kell tudni, hogy a lehető legjobban élvezhesse.
Kis története
A pattogatott kukorica jelenléte az azték fejdíszekben arról tanúskodik, hogy a levegőtől duzzadt gabona iránti érdeklődés a 16. század óta fennáll. Charles Cretors, egy cukorkaüzlet tulajdonosa pattogatott kukoricagépet talált ki, aki 1893-ban népszerűsítette, lehetővé téve, hogy egyszerre nagy mennyiségben pattintsa fel. Hét évvel később kukoricadaráló gépekkel felszerelt szekerek közlekednek Chicago utcáin. Ekkor született meg a mogyoró melasz pattogatott kukorica is: a "Cracker Jack" (akkoriban használt kifejezés a termék minőségének jelzésére) ma is kedvelt.
Egészséges snack ?
„A pattogatott kukoricában magas a vas-, kalcium- és rosttartalom. Ha éhezés nélkül szeretne nassolni valamit, akkor a pattogatott kukorica jó megoldás ”- mondja Sofia Abdelkafi táplálkozási szakember a MaNutritionniste.com-tól. A pennsylvaniai Scrantoni Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a kukorica héja (az, amely a mag kiugrása után a fogak közé szorul) jobb antioxidáns forrás, mint a gyümölcs és zöldség. "Ez egy érdekes harapnivaló, de nem helyettesíti a gyümölcsöket és zöldségeket", ugyanakkor a táplálkozási szakértőt minősíti azzal, hogy ragaszkodik ahhoz, hogy más gyümölcsök és zöldségek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a kukorica leheletében.
Tollsúly: fő értéke
A pattogatott kukoricában nagyon alacsony a kalóriatartalom az ömlesztett mennyiséghez képest: három csésze sima, levegőben fújt pattogatott kukorica megegyezik az egyetlen szelet kenyér kalóriájának számával. "Amikor eszed anélkül, hogy észrevennéd, például amikor filmet nézel, nagyon érdekes lesz. Úgy fogja érezni, mintha szép mennyiségű ételt evett volna, de még nem szívott fel sok kalóriát - mondja Sofia Abdelkafi. Véleményem szerint ez a popcorn legnagyobb előnye. "
A pattogatott kukorica szövetségese lehet az egészségnek, de elkerülhető étel is lehet, attól függően, hogy milyen módon teszik ki és főleg ízesítik. "Kezdjük elveszíteni a pattogatott kukorica előnyös oldalát, amikor azt nagy adag vajjal, sóval, cukorral vagy akár karamellal készítik" - mondja a táplálkozás szakembere. A legtöbb mikrohullámú vagy előre feltöltött pattogatott kukorica rengeteg ipari transzzsírt és mesterséges aromát tartalmaz, nem beszélve a sok sóról. Ideális esetben kevesebb mint 5 gramm zsírt és 5% nátriumot kell találnia csészénként, és legfeljebb 10 gramm cukrot csészénként édes pattogatott kukoricához.