Hangulatnövelő kalóriabomba Mit tesz a csokoládé a testtel
Patrick Roger párizsi csokoládécsokoládé szobrokat készít - de boltjában ehető finomságokat is árul.
(Fotó: imago images/Hans Lucas) ×
Patrick Roger párizsi csokoládécsokoládé szobrokat készít - de boltjában ehető finomságokat is árul.
(Fotó: imago images/Hans Lucas)
Nagyjából mindenki szereti a csokoládét. De valójában miért? Miért emeli kedvünket, sőt boldoggá tesz minket? És: a csokoládé valójában egészségtelen? E kérdések megválaszolásához alaposabban meg kell vizsgálni, hogy mit csinál a testben.
Nem igazán tölt el. De a csokoládé íze jó. És boldoggá tesz, mondják. Gyakran nem áll meg egy darabban, néha egy egész deszkának kell lennie. Vagy több. És azonnal ott van: a rossz lelkiismeret. De a csokoládé általában egészségtelen?
"Ez a fajtától függ" - mondja prof. Johannes Georg Wechsler, a müncheni belgyógyászat és táplálkozási orvos. Legalább 70, jobb 80 százalékos kakaótartalmú sötét étcsokoládé akár pozitív hatással is lehet a szervezetre.
Flavanolok kérdése
A kakaóban található flavanolok felelősek ezért. Biztosítják, hogy az erek rugalmasak maradjanak. Állítólag enyhén csökkentik a vérnyomást is.
A könnyebb típusú csokoládékhoz képest a sötét étcsokoládéban nagyobb a flavanolok aránya, mivel a kakaótartalom magasabb. A világosabb fajtákban a cukor- és zsírtartalom magasabb, mint a sötétebbeknél - állítja Wechsler, aki a Német Táplálkozástudományi Szövetségi Szövetség (BDEM) elnöke.
Az étcsokoládé csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
"Pusztán egészségügyi szempontból a sötétebb típusú csokoládét kell előnyben részesíteni a világosabb helyett" - magyarázza Wechsler. Vannak tudományos eredmények és tanulmányok, amelyek szerint az étcsokoládé - különösen, ha diót is tartalmaz - csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Egy másik jó dolog a csokoládé falatozásában, hogy gyakran tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és magnéziumot, valamint vitaminokat. A csomagolás hátoldalán található tápanyagtáblázat megmutatja, hogy mi van egy deszkán. Wechsler: "Érdemes egy pillantást vetni vásárláskor és összehasonlítani több fajtát."
A csokoládé "jó étel"
De nem számít, melyik csokoládét választja: a nassolás pszichológiai hatása óriási. "A csokoládé emeli a hangulatot, ez egy igazi jó étkezés" - mondja Ingrid Acker, táplálkozási szakember Rödermarkban (Hessen).
Állítólag a pozitív hatás kiváltója a csokoládéban található aminosav triptofán. Biztosítja, hogy a szerotonin boldogsághormon termelődik a szervezetben. Kérdéses azonban, hogy a csokoládéban lévő mennyiségek elegendőek-e ahhoz, hogy végső soron kiváltsák ezt a jó közérzetet az agyban. Ez vonatkozik a teobromin összetevőre is, amelynek állítólag hasonló hatása van.
Ingrid Acker úgy véli, hogy valószínűbb, hogy a csokoládéfogyasztás pozitív emlékekkel jár. "Megeszed őket, és többé-kevésbé tudatosan gondolkodsz a jó, régi időkről, például egy szép gyermekkori helyzetről."
Ebben a tekintetben a csokoládé mindenképpen jót tesz a pszichének. Wechsler táplálkozási szakember szerint akár antidepresszáns hatása is lehet.
A kiegyensúlyozott étrend része
Vannak, akik minden nap csokoládét esznek. Mások határozottan elutasítják a kezelést - bizonyos fajták viszonylag magas cukor- és zsírtartalma miatt. De Ingrid Acker nem hisz a szigorú tiltásban. "Szigorúan véve nincs olyan étel, amely egészségtelenül megérdemelné a jelzőt" - mondja a táplálkozási szakember, aki az Oecotrophology Szakmai Szövetség (VDOE) tagja.
Azt mondani, hogy a cukor vagy a zsír rossz, és hogy a csokoládé tabu, természetellenes - mondja Acker. A csokoládénak szintén kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie, más ételekkel megfelelő keverékben.
Jobb, ha nem nélkülözöd teljesen
Fogyókúra mellett sem feltétlenül segít a csokoládé menüből való betiltása - mondja Acker. Tehát a szabály: Kevesebb csokoládé - igen. De nincs csokoládé - inkább nem. "A teljes absztinencia csak növeli a csokoládé utáni vágyat" - magyarázza.
Johannes Georg Wechsler szakember is ellenzi a táplálkozás tilalmát. "Végső soron az egy napra eső, egyénileg eltérő teljes energiamérlegnek helyesnek kell lennie" - hangsúlyozza. A csokoládé fogyasztása abszolút megengedett - mértékkel és mindenekelőtt örömmel.