Hántolt árpa, a "fogyókúrás" gabona par excellence ... Saines Gourmandises Marie Chioca
Árpa tekercs bárány és vad gyógynövények
♥ tej nélkül ♥ tojás nélkül ♥ alacsony GI ♥
Ismeri a hántolt árpát? Bár nem ismert, ez egy gabona, amely jót akar neked ...
A százszorszépek szintjén lévő glikémiás indexével (hántolt árpa: IG 25, az árpa esetében 60) gyöngyszem, ne tévessze össze!), a nyálkagazdagsága, amely az emésztés kényelmét szolgáló hasznos ételnek és az ásványi anyagokban gazdag, hántolt árpa megérdemli, hogy sokkal gyakrabban szerepeljen az étlapon !
De mielőtt erről beszélne, tudnia kell, hogy Madame Barley kissé szeszélyes. Mert ha az "árpa" nőies szó (akkor fedeztem fel, amikor meghallottam, hogy egy biogazdálkodó azt mondja nekem, hogy "á, nagyon szép az idén az árpám, na!"), Másrészt nem írunk "árpa héja" -t hanem "hántolt árpa". Meg tudná valaki magyarázni nekem ?
Egyébként Madame Barley egy kisfiú, de semmi gond, szeretjük őt, ahogy van! Nem fogja főzni például lassan párolt teljes kiőrlésű gabonákban (mint a kis tönköly), és ott puha, puha, tetszés szerint olvadó ... Salátában vagy nagyon dekadens kis desszertként, például pl. szuper rizspuding.krémes! Ezért nagyon sokoldalú gabona, sima textúrájú, mint a kis tönköly (kissé kevésbé finom, ezért illatos összetevőkkel kell kombinálni), a szemek pedig sokkal dúsabbak, mint a rizsé.
A hántolt árpa szemes elkészítéséhez csak emlékeznie kell arra, hogy előzőleg 12 órán át áztassa, mivel ez jelentősen lerövidíti a főzési időt. Általában 25 vagy 30 perces főzés után az árpa kezd eléggé gyengéd lenni, de hagyhatja a serpenyőt alacsony hőfokon akár 45 percig is, időnként megkeverve, ha különösen sima és krémes állagra vágyik. typa rizottóból.
Különösen finom állagú, de kissé diszkrét illatú árpa elkészítéséhez inspirációt meríthet az összes már meglévő rizs- vagy tönkölyreceptből: kis aranyhagyma olívaolajban (minden jó sós étel alapja);)), nyers sonkagyufák, fenyőmag, vargányagomba, parmezán, paradicsomszósz, póréhagyma-fondü, serpenyőben sült tenger gyümölcsei, pesto, sáfrány stb.
A gabonafélékről szóló könyvemben kétféle módon főztem az árpát: vegetáriánus tagineként mandulával és kandírozott édesköményrel, valamint báránypörköltként. Őszintén szólva nagyon jó volt, és az árpa még néhány hónappal azután is a kedvenc gabonafélém maradt, hogy befejeztem a könyvemet (bár nagyon furcsa, de nem váltottam meg foniót vagy amaránt, sőt az Ebay-re gondolok, hogy feltettem a 2 kinyitott edényt, amit távozott ...)
De hántolt árpa, használhatja formában is Liszt, különösen alacsony glikémiás indexű apró sütemények, piték és egyéb sütemények készítéséhez. És ez isteni ajándék az ínyencek számára, akik kissé aggódnak az alakjuk miatt 😉
Bevallanám neked? Ahhoz, hogy hántolt árpalisztet találjon a bioboltban, szüksége lesz: türelemre és/vagy makacsságra és/vagy tálra és/vagy dugattyúkra. De a dolgok változhatnak, ha megkérdezzük összes hántolt árpaliszt (mint az uborkás pite viccben azoknak, akik tudnak ^ ^ *) !
Oké, ne rémítsd meg holnap reggel a bio kereskedőidet sem, de ez olyan, mint a laktóban erjesztett tofu „keresése”: minél több amatőr van, annál valószínűbb, hogy rendszeresen látjuk. A standokon 😉 Egyes üzletek teljesen őrült liszteket kínálnak (igen, megpróbáltál süteményt sütni tigernut lisztből? Még 6 hónappal később megrágom ...), de mi sült tőkehalra tekintünk, ha árpalisztet kérsz… Nos, ellenkezőleg, de röviden, akkor megértette.