Hány kiló húst kap egy marhahústól a húsiparban!
Hány kiló húst kap egy marhahúsból?
RE: Hány font húst kap egy szarvasmarhától?
moin és üdvözlöm
Nem tudod így mondani!
az állat súlyától, fajtájától és minőségétől függ
általában körülbelül 22% -os szétszerelési veszteség
megjegyzés
Helló, üdvözlünk bennünket.
Vegyen le 25% -os csonttartalmat a hideg vágási súlyból, ekkor megkapja a hús súlyát.
Ez természetesen csak átlag.
Mint már említettük, ez mindig az állat fajtájától, nemétől, zsírszázalékától és életkorától függ.
megjegyzés
A vágási folyamat során eltávolítják az állat bőrét vagy szőrét, belsejét, véreit stb. Ez jelentős fogyás.
A vágási veszteségek alapszabálya:
Szarvasmarha = 40 - 60%
Sertés = 20%
Borjak = 40%
Juh = 50%
Aztán jön a hűtési veszteség, ami kb. 2-3%, a csonttartalom pedig kb. 16% (sertéshúsból, nem tudom)
Ez azt jelenti, hogy amikor mindannyian kiszámoltátok, nagyjából megvan a végső súly.
Élő tömeg = 600 kg
Meleg vágási súly = 300 kg
Hideg vágási súly = 291 kg
- Csonttartalom kb. 25%
Értékesítési tömeg = 218,25 kg
Ha valahol hazudok, vagy valamit elfelejtettem, kérem, válaszoljon, hogy ne haljak meg hülyén; D
megjegyzés
megjegyzés
A "tehén" meghatározásához
A hentes először különbséget tesz
Borjú akár 8 hónapig
Fiatal szarvasmarha (evő) 8-12 hónap
Fiatal bikák 12–24 hónap
Az üszők (nőstények és még nem ellettek) a gyakorlatban ritkán több mint 3 évesek
24 hónapnál idősebb bikák
Ökörök (kasztrált), és szintén ritkán idősebbek 3 évnél, legalábbis hústermelés céljából
Tehén (már ellés) i.d.r. körülbelül 22-30 hónaptól
A szarvasmarha csak általános kifejezés az itt bemutatott nem és életkor közötti különbségtételre. azaz igen, a szarvasmarha általában nő nem egészen off. Ennek egyrészt gazdasági okai vannak, másrészt a fiatalabb állatok húsminősége jobb, mint az idősebb állatoké.
A hím állatok általában kevesebb, mint nőstény, vagyis egy 350 kg vágósúlyú fiatal bikától több húst kap, mint egy azonos vágási súlyú üszőtől. Azonban, amint már leírtuk, a döntő tényezők az etetés és a zsírtartalom.
A tehén és a borjú százalékos hozama a legalacsonyabb. Ezenkívül a tehénhúst általában szintén csak további feldolgozásra használják (azaz ritkán pl. sültként).
A deffiniton szerint a tehén az i.d.r. teljesen megnövekedett, és könnyedén élve súlya 300 kg
Celine, kérlek, írd le részletesebben, hogyan jutsz erre a kérdésre, majd mi kifejezetten az Ön számára válaszolhatunk.