Hány tojást kell enni az Evenimentul Zilei-t
Szerző: AdamPopescu/Megjelenés dátuma: 2007-03-06 02:03
Korától függ: napi egy tojás segíti a gyermeket a növekedésben, de felgyorsítja az érelmeszesedés megjelenését felnőtteknél.
Következésképpen az ajánlott mennyiségek jelentősen eltérnek. Ha gyermekkorában az orvosok naponta egy tojást javasolnak, 18 év után legfeljebb heti egy tojást jeleznek. A korlátozás oka a sárgájában található magas koleszterinszint. Egyetlen sárgája meghaladja a megengedett napi koleszterin arányt.
A felnőtteknek komoly korlátozások vannak
"Egy tojás körülbelül 300 mg koleszterint tartalmaz, és a napi adag kevesebb, mint 200 mg" - mondja Dr. Tiberiu Mogos, a cukorbetegség és anyagcsere-betegségek alapellátási orvosa, a bukaresti N. Paulescu Intézet. Amikor a test érlelődik, már megjelennek a vaszkuláris öregedés első jelei.
A túlzott tojásfogyasztás csak felerősíti ezt a jelenséget. A felesleges koleszterin lerakódik az artériák belső falán, ami szklerózisukhoz (ateroszklerózis) vezet. Szakember ajánlása: heti egy tojás.
"Vegyes étrendben (amely szalonnát, sült állati zsírokat is tartalmaz) magas a koleszterinszint. Ha tojást ad hozzá, akkor messze túllépi a 200 mg-os határt" - mondja Dr. Tiberiu Mogos táplálkozási szakember.
A paradoxon az, hogy ha a koleszterin eléri a 300 mg-ot, az érték nem nő. Ez azt jelenti, hogy rövid ideig több tojást fogyaszthat. A szakemberek azonban felhívják a figyelmet az emésztési zavarok lehetséges jeleire: hányás, hasmenés stb.
A gyerekek heti öt tojást is ehetnek
A tojás a sárgájában található koleszterin kívül már nem tartalmaz semmilyen káros elemet, hanem csak tápanyagokat, amelyek elősegítik a test fejlődését. Éppen ezért a tojást sokkal nagyobb mennyiségben fogyaszthatják el a gyerekek. Hét és 12 hónap között a gyermekorvosok hetente legfeljebb három petét javasolnak.
Ezen életkor után adhatunk még egy tojást a kicsiknek, így 5 éves kor után heti öt tojásra növelhetjük a fogyasztást. "Figyelembe kell vennünk az ételekből származó tojásokat is, nem csak azokat, amelyeket önmagában fogyasztanak" - hangsúlyozza Rodica Nanu gyermekorvos a fővárosi "Batistei" poliklinikáról.
Főtt tojás, a legmegfelelőbb
A tükörtojás nemcsak már nem tartalmazza az összes tápanyagot, hanem magasabb a zsírtartalma is. Továbbá, minél jobban előkészítik a petesejtet, annál nehezebben asszimilálódnak a tápanyagok a szervezetben - állítják a szakemberek.
Következtetés: a legjobb tojás puhán főtt, nem olajban vagy zsírban. Kivételt képeznek a liba vagy a kacsa, amelyeket erősen fel kell forralni bizonyos fertőzések kockázatának kiküszöbölésére, például szalmonellával.
Az elkészítés módjától függetlenül a petesejtek ellenjavallt az angina pectorisban, szívinfarktusban szenvedők, szívbetegek vagy allergiásak.
Sárgája, sokkal táplálóbb, mint a tojásfehérje
A tojás biztonságos és olcsó fehérjeforrás. Közel hét gramm fehérjetartalom esetén egyetlen petesejt képes biztosítani a felnőtt napi napi fehérje szükségletének negyedét. A tojás legtáplálóbb része a sárgája, a tojásfehérje, amely többnyire vizet (87a) és majdnem négy gramm fehérjét tartalmaz.
A tojássárgájában viszont különféle vitaminok (A, B6, B12) és ásványi anyagok (kalcium, foszfor és kálium) találhatók. A tojás azon kevés ételek egyike, amelyek természetesen tartalmaznak D-vitamint. Felnőttek számára, akiknek heti egy-két tojásnál többet nem szabad bevenni, az orvosok azt javasolják, hogy például omlettet csak tojásfehérjéből készítsenek, a legtöbb kalóriát és koleszterint tartalmazzák tojássárgája.
Ajánlásaink
Ilyen ügyet nemrég indítottak az ír bíróságok előtt.